Обязанности:
Разрабатывает и рассчитывает: нормы расхода сырья и полуфабрикатов; технологические карты, карточки-раскладки на приготовляемые блюда; другую технологическую документацию. Планирует: мероприятия по улучшению качества, расширению ассортимента блюд и кулинарных изделий; контрольные проработки блюд. Контролирует: качество поступающих продуктов питания, их транспортировку, условия и сроки хранения, наличие сопроводительных документов; нормы закладки сырья, выход готовых изделий; соблюдение кулинарной обработки продуктов, технологии приготовления блюд и кулинарных изделий; качество приготовляемой пищи; санитарно-техническое состояние пищеблоков. Проверяет: работу пищеблоков и дает работникам указания, связанные с организацией питания, технологией и качеством приготовления пищи, повышением культуры обслуживания.
Требования:
Способность работника самостоятельно осуществлять профессиональную деятельность и принимать в ней решения, а также осознание ответственности за результаты выполненной работыПохожие вакансии
Технолог общественного питания
От 28 000 до 28 000 руб.
Краснодар
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ЧАЙХОНА-ПРИМОРСКАЯ"
Технолог-проектировщик предприятий общественного питания
От 80 000 руб.
Краснодар
Карасева Ирина Викторовна