Обязанности:
Организация производственного процесса столовой предприятия.
• Организация работы поваров и расстановка кадров согласно технологическому режиму.
• Контроль ассортимента и качества выпускаемой продукции.
• Приготовление блюд повышенной сложности.
• Осуществляет приготовление блюд повышенной сложности, приготовление блюд для VIP персон. Проводит бракераж готовой пищи.
• Контролирует соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены, своевременного прохождения медосмотра, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
• Проверяет организацию рабочего места поваров, кухонных рабочих, мойщиков посуды, уборщиков, гардеробщиков, в течение рабочего дня и сдачи ими рабочей смены.
• Организует взаимодействие работы цехов столовой между собой.
Требования:
Среднее-специальное или высшее образование по специальности.
• Опыт работы от 3х лет в аналогичной должности
• Свободное пользование ПК.
• Знание основной нормативно- технологической документации для ПОП
• Знания технологии приготовления блюд (в т.ч. повышенной сложности), санитарных норм, условий и сроков хранения продукции, принципов составления меню;
• Организаторские способности, коммуникабельность, трудолюбие.
Похожие вакансии