Обязанности:
· Организация производственного процесса столовой предприятия.
· Организация работы поваров и расстановка кадров согласно технологическому режиму.
· Контроль ассортимента и качества выпускаемой продукции.
· Приготовление блюд повышенной сложности.
· Осуществляет приготовление блюд повышенной сложности, приготовление блюд для VIP персон. Проводит бракераж готовой пищи.
· Контролирует соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены, своевременного прохождения медосмотра, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
· Проверяет организацию рабочего места поваров, кухонных рабочих, мойщиков посуды, уборщиков, гардеробщиков, в течение рабочего дня и сдачи ими рабочей смены.
· Организует взаимодействие работы цехов столовой между собой.
Требования:
· Среднее-специальное или высшее образование по специальности.
· Опыт работы от 3х лет в аналогичной должности
· Свободное пользование ПК.
· Знание основной нормативно- технологической документации для ПОП
· Знания технологии приготовления блюд (в т.ч. повышенной сложности), санитарных норм, условий и сроков хранения продукции, принципов составления меню;
· Организаторские способности, коммуникабельность, трудолюбие.
Похожие вакансии