Повар

Обязанности:

-  Обеспечивает своевременное, в соответствии с режимом детского сада,рприготовлениердоброкачественнойрпищи.  -ггУчаствует в составлении меню на каждый день.  - Точно по весу принимает доброкачественные продукты от кладовщика.                    - Обеспечивает надлежащее состояние кухни, посуды и всего кухонногоринвентаря.  - Обеспечивает правильное хранение и расходование продуктов.  - Обеспечивает гигиеническую обработку продуктов культурную подачиппищи.  -  Отпускает готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.

 - Следит за маркировкой инвентаря и использует его строго по назначению.

  - Дочистка картофеля, плодов, фруктов и ягод до и после их мойки с помощью ножей и других приспособлений.

  - Переборка зелени, плодов, овощей, ягод, картофеля.

  - Удаление дефектных экземпляров, посторонних примесей.

  - Мойка овощей, промывка их после очистки, дочистки.

  - Нарезка хлеба, картофеля, овощей, зелени.

  - Размораживание рыбы, мяса, птицы.

  - Потрошение рыбы, птицы.

  - Разделка сельди.

  - Обработка яиц, субпродуктов и др. в соответствии с СанПиН 2.4.1.3049-13.

  - Приготовление блюд для детей различного возраста в детских садах, различных рассыпчатых каш из различных круп; отварных, тушенных, запеченных пюре и других овощных блюд; овощных, фруктовых, фруктово-овощных и мясоовощных салатов, винегретов; варка мясных и куриных бульонов; вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных на костном бульоне супов.

  - Приготовление различных видов пассеровок, томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов; мозгов, газе и других блюд из субпродуктов; запеканок из крупы; овощей с мясом, яйцом и творогом; молочных и яичных блюд.

 - Приготовление горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, компотов, киселей, морсов, муссов, желе и других третьих блюд.

 - Замешивание дрожжевого и пресного теста, выпечка из него булочек, пирожков, оладьев, блинчиков, ватрушек, сухариков и других изделий.

 - Порционирование и раздача блюд в соответствии с возрастными нормами для детей, ясельного и дошкольного возраста.

 - Отвечает за санитарное состояние пищеблока.

 - Строго соблюдает выполнение инструкции по охране труда, технике безопасности на рабочем месте, правила противопожарной защиты.

 - Следит за состоянием своего здоровья, при наличии гнойничковых заболеваний не приступает к работе.

 - Регулярно проходит медицинский осмотр.

 - Соблюдать нормы этики в общении с коллегами, следить за своим внешним видом.

Требования:

- Постановления, распоряжения, приказы, другие  руководящие и нормативные документы вышестоящих органов образования, для грамотного обеспечения приготовления пищи в дошкольном учреждении.

- Структуру учреждения и перспективы его развития.

- Порядок составления меню, перспективного меню в ДОУ.

- Законодательство о труде.

- Правила внутреннего трудового распорядка.

- Правила и нормы охраны труда, техники безопасности и  производственной санитарии, противопожарной защиты.

- В случае временного отсутствия одного из кухонного рабочего повар обязан осуществлять взаимопомощь другому кухонному рабочему.

1.6. Повар соблюдает Конвенцию о правах ребенка.