Обязанности:
2.1. Помощник кондитера перед началом работы:
- приводит в надлежащее состояние санитарную одежду, прическу;
- получает необходимые принадлежности (инвентарь, приспособления, др.); - - составляет заявки на продукты и полуфабрикаты; - - получает из кладовой необходимое пищевое сырье, полуфабрикат - - готовит необходимый инвентарь, приспособления;
2.2. В течение рабочего дня помощник кондитера :
а) производит вспомогательные работы:
- вырезку ножом или выбивку выпеченного бисквита из форм;
- зачистку форм и бисквита;
- подвозку полуфабрикатов к рабочим местам;
б) выполняет отдельные работы под руководством кондитера более высокой квалификации в процессе изготовления тортов, пирожных и фигурного печенья:- приготовление различных сиропов и кремов;
- сбивание и окрашивание крема, варку сиропа;
- раскладку, выравнивание и разрезку бисквита по размерам на пласты для тортов и пирожных;
- набивку или намазку тортов и пирожных кремом или начинкой
- наполнение тестом осадочных мешочков и отсадку вручную печенья или пирожных на листы;
- ведение процесса формирования сложно-фигурного печенья;
в) приготовляет полуфабрикаты для отдельных видов изделий, сандвичи;
г) осуществляет проверку веса штучных изделий, качества продукции;
д) производит затаривание готовой продукции;
2.3. Помощник кондитера обязан:
- находиться на рабочем месте в чистой санитарной одежде и обуви
- содержать механизмы, приспособления и инвентарь в надлежащем состоянии;
- своевременно проходить медицинский осмотр (освидетельствование);
- при повышении температуры, появлении признаков желудочно-кишечныхи иных инфекционных заболеваний, нагноений, порезов, ожогов, а также обовсех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье сообщать руководителю подразделения.2.4. Помощник кондитера в конце рабочего дня:
- производит уборку рабочих мест на производственной территории;
- сдает неиспользованные сырье, полуфабрикаты на склад или кладовую;
- сдает инвентарь и приспособления в места хранения
Требования:
Ответственность, дисциплинированность, обучаемость
Похожие вакансии