Медицинская сестра диетическая

Обязанности:

 обеспечивает  рациональную организацию труда персонала;

  осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок;

осуществляет контроль за работой пищеблока;

   ежедневно подготавливает меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов);

  осуществляет контроль:

-за правильным хранением суточного запаса продуктов на пищеблоке;

-за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи;

-за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет и витаминизации блюд;

-за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделение в соответствии с раздаточной ведомостью;

-за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных.

   ежедневно снимает пробу готовой продукции, производит отбор суточных проб, обеспечивает их правильное хранение;

        периодически проводит обходы по отделениям с целью контроля за правильностью раздачи пищи, культуры обслуживания, выяснения отзывов больных о питании;       осуществляет контроль за качеством продуктов, поступающих на продовольственный склад;

     контролирует выдачу продуктов со склада по весу и счету, присутствует при развешивании продуктов согласно продуктовой ведомости;

    ведет  документацию, подсчитывает состав и калорийность рациона, составляет меню-раскладку на все блюда, приготовляемые на пищеблоке в соответствии с картотекой блюд и сводным меню, утвержденным Советом по питанию;

    следит за санитарно-гигиеническим состоянием пищеблока, раздаточных по отделениям;

осуществляет контроль за проведением профилактических медицинских осмотров сотрудников пищеблока, проводит ежедневный осмотр коллектива на гнойничковые заболевания;

Требования:

коммуникабельность , ответственность, добросовестность