Обязанности:
Клуб Загородного Отдыха приглашает к себе в команду поваров су-шефа! Ваши основные задачи: Оперативное управление кухней: Ежедневная координация работы линии (hot line): расстановка поваров по станциям (гриль, соусы, гарниры, холодный цех), контроль скорости и качества приготовления. Контроль открытия и закрытия кухни: проверка утренней подготовки (миз ан плас), вечерней уборки и соблюдения санитарных норм. Управление "подачей" (работа на пассе): прием заказов, распределение по станциям, контроль сборки блюд и финальная проверка качества перед отправкой гостю. Оперативное решение проблем: устранение ошибок, быстрое реагирование на запросы из зала. Составление графиков работы кухонного персонала. Контроль запасов: ежедневный заказ продуктов у поставщиков, приемка товара (проверка качества и количества), участие в инвентаризациях. Помощь в контроле бюджета и соблюдении целевых показателей по себестоимости (фудкост). Гарантия соответствия каждого блюда утвержденным рецептурам, стандартам подачи и видению Шефа. Проведение ежедневного вкусового контроля соусов, бульонов и основных компонентов. Обновление технологических карт и контроль их соблюдения командой. Обучение и наставничество новых поваров. Мотивация команды, поддержание рабочей дисциплины и позитивной атмосферы в условиях высокой нагрузки. Оценка работы поваров и предоставление обратной связи. Участие в разработке новых блюд, сезонных меню и спецпредложений. Поиск путей оптимизации рабочих процессов для повышения эффективности. Мы ждем от вас: Опыт работы на кухне ресторана соответствующего уровня от 3-х лет, из них не менее 1 года на руководящей позиции (старший повар, су-шеф). Экспертные кулинарные знания и отточенные технические навыки. Лидерские качества и умение работать в условиях высокой нагрузки. Отличные организаторские способности, педантичность и внимание к деталям. Коммуникабельность и умение четко ставить задачи. Опыт взаимодействия с другими отделами (зал, бар). Физическая и психологическая выносливость. Ответственность, инициативность и нацеленность на результат. Мы предлагаем: Работу в сильной профессиональной команде; Оформление по ТК РФ (наличие санитарной книжки обязательно); Стабильный доход (4000 р./смена); График 5/2, 11.00 - 20.00; Карьерные перспективы . Готов стать частью нашей команды? Мы ждем твой отклик!Похожие вакансии
От 42 000 до 42 000 руб.
Краснодар
АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО ФИРМА "АГРОКОМПЛЕКС" ИМ.Н.И.ТКАЧЕВА
От 42 000 до 42 000 руб.
Краснодар
АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО ФИРМА "АГРОКОМПЛЕКС" ИМ.Н.И.ТКАЧЕВА
От 42 000 до 42 000 руб.
Краснодар
АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО ФИРМА "АГРОКОМПЛЕКС" ИМ.Н.И.ТКАЧЕВА
От 85 600 до 102 720 руб.
Краснодар
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ЛУКОЙЛ-ЮГНЕФТЕПРОДУКТ"
От 75 867 до 113 801 руб.
Краснодар
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЙ КОМПЛЕКС "ДАГОМЫС" УПРАВЛЕНИЯ ДЕЛАМИ ПРЕЗИДЕНТА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ