Су-шеф

В нашу команду требуется сильный Су-шеф / Операционный шеф. Нам нужен не креативный повар, который будет придумывать новые блюда, а «Хозяин кухни», который сфокусирован на порядке, стабильности и качестве. Ключевая задача: Выстраивание и контроль бесперебойной работы кухни. Главный фокус — операционное управление и стабильное качество блюд в соответствии со стандартами. Чем предстоит заниматься: Полный контроль всех процессов на кухне (HACCP, товарное соседство, чистота). Контроль стабильного качества готовых блюд на выходе. Управление и координация работы команды поваров (расстановка персонала на смены). Организация эффективных рабочих процессов в течение смены. Строгий контроль соблюдения технологических карт (ТК) и стандартов закладки продуктов. Поддержание дисциплины и высоких стандартов работы кухни. Контроль санитарного состояния, чистоты и порядка. Помощь в обучении и адаптации новых поваров, наставничество. Наши ожидания от кандидата: Опыт работы: Су-шефом, Шеф-поваром смены или Старшим поваром (обязательно). Управление: Опыт управления командой кухни (от 3-5 человек), умение организовать работу так, чтобы не было простоев. Знания: Понимание организации процессов кухни «от склада до гостя», опыт работы строго по техкартам. Ключевые навыки, которые нам важны: Умение контролировать качество на всех этапах. Навык операционного управления кухней (логистика готовки, списывание, заказ продуктов при необходимости). Способность требовать соблюдения стандартов, не вступая в конфликты. Умеет держать порядок в процессах и на рабочих местах. Спокойный, устойчивый к стрессам. Условия: Официальное трудоустройство по ТК РФ. Стабильная заработная плата от 130 000 руб. График 5/2 (возможно обсуждение формата смен). Работа в заведении с отлаженными процессами, где ценят порядок и качество. Адекватное руководство, которое поддерживает управленческие решения шефа.