Заведующий столовой

Детский летний центр отдыха и досуга «Горний Посад» приглашает на работу заведующий столовой на период летней кампании. На протяжении 15 лет центр принимает детей из разных уголков России. Наш летний центр — это больше, чем место отдыха. Здесь дети укрепляют здоровье, обретают друзей и знакомятся с традиционными духовными ценностями. Мы верим, что будущее строится сегодня через заботу о детях. Если вы хотите, чтобы результаты вашего профессионального труда имели долгосрочную социальную ценность и положительно влияли на жизнь подрастающего поколения, станьте частью стабильной и дружной команды! Мы ценим профессионализм и искреннюю вовлеченность. Здесь ваш труд поможет создать для сотен детей незабываемое лето, наполненное радостью, открытиями и светом. Обязанности: Организация работы пищеблока: Полное оперативное управление работой кухни, раздачи, моечной, складских помещений. Составление и утверждение меню-раскладок в строгом соответствии с требованиями СанПиН Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд, выходом готовой продукции, ее качеством и вкусом. Составление графика работы и расстановка персонала кухни. Контроль качества и безопасности: Организация и личный контроль за приемкой, хранением и расходом продуктов (соблюдение правил товарного соседства, сроков годности). Ежедневный контроль санитарно-гигиенического состояния всех помещений и оборудования пищеблока. Ведение обязательной документации: журналы бракеража, С-витаминизации, температурного режима холодильного оборудования, контроль сырой и готовой продукции. Административно-хозяйственная работа: Составление и подача заявок на продукты. Контроль за сохранностью и исправностью кухонного оборудования, инвентаря, посуды. Составление заявок на ремонт. Проведение инструктажей по технике безопасности и санитарным нормам для подчиненных. Взаимодействие с администрацией лагеря, медицинским работником по вопросам питания детей. Требования: Среднее специальное или высшее (технолог, повар). Опыт работы в общественном питании. Навыки управления коллективом, составления меню, калькуляции блюд, ведения документации. Организаторские способности, ответственность, стрессоустойчивость. Наличие действующей санитарной книжки. Справка о наличии/отсутствии судимости. Условия: Конкурентная заработная плата (обсуждается по итогам собеседования). Работа на время летней кампании с мая по сентябрь (5 смен по 21 день). Для жителей г. Апшеронск предоставляем (без проживания): регулярный корпоративный автобус по маршруту: г. Апшеронск - х. Николаенко - ст. Нефтяная, бесплатное питание. Для жителей других городов: бесплатное проживание в комфортабельном корпусе и питание.