Обязанности:
Клуб Загородного Отдыха приглашает к себе в команду повара! Чем предстоит заниматься: Производство полного цикла: Работа во всех цехах: холодном, горячем, заготовочном. Приготовление блюд по технологическим картам: супов, соусов, гарниров, горячих мясных/рыбных блюд, салатов и холодных закусок. Работа на гриле, мангале и/или фритюре (согласно концепции заведения). Подготовка и организация (Mise en place): Выполнение первичной обработки продуктов: чистка овощей, разделка рыбы, птицы, мяса (обвалка, жиловка). Нарезка полуфабрикатов (соломка, брусочки, кубики, фигурная нарезка). Своевременная подготовка ингредиентов для обеспечения бесперебойной работы во время "загрузки". Контроль качества и подача: Строгое соблюдение веса порций (работа с весами) и температуры подачи блюд. Эстетичное оформление (декор) блюд перед подачей в зал. Санитария и порядок: Поддержание идеальной чистоты на рабочем месте в течение всей смены. Мытье и дезинфекция инвентаря (досок, ножей) согласно СанПиН (после каждого вида продукта). Контроль сроков годности, товарного соседства и своевременная уборка отходов. Взаимодействие и учет: Работа с лентой заказов, приоритизация задач в потоке. Контроль наличия продуктов на своей станции, информирование шефа о нехватке. Участие в генеральных уборках и инвентаризациях. Бережное и безопасное использование оборудования (плита, пароконвектомат, мясорубка, слайсер и др.). Мы ждем от вас: Опыт работы поваром-универсалом или в разных цехах от 1 года. Знание технологии приготовления (варка, жарка, пассерование, работа с ПКВ) и умение читать технологические карты. Умение определять свежесть продуктов органолептическим методом (цвет, запах, консистенция). Навыки разделки мяса/рыбы/птицы (обвалка, жиловка). Скорость работы и способность готовить несколько блюд одновременно в режиме многозадачности. Знание норм СанПиН и требований охраны труда. Ключевая компетенция: Взаимозаменяемость и готовность работать на любом участке (холодный/горячий цех) в зависимости от ситуации. Мы предлагаем: Работу в сильной профессиональной команде; Оформление по ТК РФ (наличие санитарной книжки обязательно); Стабильный доход (2000 р./смена); График 3/3, 11.00 - 20.00; Карьерные перспективы . Готов стать частью нашей команды? Мы ждем твой отклик!Похожие вакансии