Обязанности: Контроль рабочего процесса. Су-шеф следит за этапами приготовления блюд, находит и исправляет ошибки, вносит необходимые корректировки, чтобы блюда соответствовали стандартам. Контроль ингредиентов. Су-шеф отвечает за наличие продуктов, формирует заказы на закупку и тщательно проверяет качество поставок. Соблюдение санитарных норм. Су-шеф гарантирует, что сотрудники кухни придерживаются гигиенических требований и санитарных стандартов, регулярно проводит проверки и обучает персонал. Участие в производственном процессе. Су-шеф контролирует каждый этап приготовления блюд, точное следование рецептам и технологиям приготовления. Управление инвентарём и оборудованием. Су-шеф следит за тем, чтобы кухонное оборудование и инвентарь были в исправном состоянии, если нужно, подбирает замену и контролирует обслуживание. Контроль презентации блюд. Перед подачей гостям су-шеф проверяет внешний вид и оформление блюд. Приготовление сложных позиций. Если нужно, су-шеф лично участвует в создании сложных или ответственных блюд. Для этого он должен хорошо знать рецепты.
Похожие вакансии
От 85 600 до 102 720 руб.
Краснодар
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ЛУКОЙЛ-ЮГНЕФТЕПРОДУКТ"
От 75 867 до 113 801 руб.
Краснодар
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЙ КОМПЛЕКС "ДАГОМЫС" УПРАВЛЕНИЯ ДЕЛАМИ ПРЕЗИДЕНТА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ