Обязанности: Контроль сырья: определение оптимального времени сбора винограда, оценка его сахаристости, кислотности и санитарного состояния. Управление производством: контроль процессов дробления, прессования, гребнеотделения. Ферментация (брожение): инокуляция дрожжами, контроль температурных режимов и динамики брожения. Выдержка и стабилизация: подбор дубовых бочек/емкостей, контроль осветления, фильтрации и стабилизации вина. Купажирование: смешивание виноматериалов для создания гармоничного вкуса и аромата. Лабораторный контроль: физико-химические анализы на всех стадиях, органолептическая оценка (дегустация). Документация: ведение технологических журналов, отчетности, контроль соблюдения стандартов. Техническое обеспечение: контроль исправности оборудования. Требования: Профильное высшее или среднее профессиональное образование, знание в области ферментации, химии и микробиологии. Умение проводить анализ и оценку качества продукции. Способность работать в команде и взаимодействовать с другими специалистами. Условия: официальное трудоустройство с первого дня; предоставляется корпоративный транспорт и питание; по истечении испытательного срока возможность участия в мотивационных программах по получению собственного жилья, денежных сертификатов; социальный пакет; предоставляем комфортабельное жильё для проживания в непосредственной близости с винодельней.