Обязанности:
Клуб Загородного Отдыха приглашает к себе в команду поваров су-шефа! Ваши основные задачи: Оперативное управление кухней: Ежедневная координация работы линии (hot line): расстановка поваров по станциям (гриль, соусы, гарниры, холодный цех), контроль скорости и качества приготовления. Контроль открытия и закрытия кухни: проверка утренней подготовки (миз ан плас), вечерней уборки и соблюдения санитарных норм. Управление "подачей" (работа на пассе): прием заказов, распределение по станциям, контроль сборки блюд и финальная проверка качества перед отправкой гостю. Оперативное решение проблем: устранение ошибок, быстрое реагирование на запросы из зала. Составление графиков работы кухонного персонала. Контроль запасов: ежедневный заказ продуктов у поставщиков, приемка товара (проверка качества и количества), участие в инвентаризациях. Помощь в контроле бюджета и соблюдении целевых показателей по себестоимости (фудкост). Гарантия соответствия каждого блюда утвержденным рецептурам, стандартам подачи и видению Шефа. Проведение ежедневного вкусового контроля соусов, бульонов и основных компонентов. Обновление технологических карт и контроль их соблюдения командой. Обучение и наставничество новых поваров. Мотивация команды, поддержание рабочей дисциплины и позитивной атмосферы в условиях высокой нагрузки. Оценка работы поваров и предоставление обратной связи. Участие в разработке новых блюд, сезонных меню и спецпредложений. Поиск путей оптимизации рабочих процессов для повышения эффективности. Мы ждем от вас: Опыт работы на кухне ресторана соответствующего уровня от 3-х лет, из них не менее 1 года на руководящей позиции (старший повар, су-шеф). Экспертные кулинарные знания и отточенные технические навыки. Лидерские качества и умение работать в условиях высокой нагрузки. Отличные организаторские способности, педантичность и внимание к деталям. Коммуникабельность и умение четко ставить задачи. Опыт взаимодействия с другими отделами (зал, бар). Физическая и психологическая выносливость. Ответственность, инициативность и нацеленность на результат. Мы предлагаем: Работу в сильной профессиональной команде; Оформление по ТК РФ (наличие санитарной книжки обязательно); Стабильный доход (4000 р./смена); График 5/2, 11.00 - 20.00; Карьерные перспективы . Готов стать частью нашей команды? Мы ждем твой отклик!Похожие вакансии
От 85 600 до 102 720 руб.
Краснодар
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ЛУКОЙЛ-ЮГНЕФТЕПРОДУКТ"
От 75 867 до 113 801 руб.
Краснодар
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЙ КОМПЛЕКС "ДАГОМЫС" УПРАВЛЕНИЯ ДЕЛАМИ ПРЕЗИДЕНТА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ