Буфетчик (5 разряд)

Обязанности: нарезка, взвешивание, порционирование, укладка продукции на тарелки,в салатницы и другую посуду, разлив в стаканы; подсчет стоимости покупки, расчет с посетителями; получение продукции и товаров, проверка ассортимента, количества и качества по приемо-сдаточным документам, отсортировка нестандартной продукции и товаров и предупреждение их порчи; подготовка продукции и товаров к продаже, выкладка на буфетном прилавке, установка ценников; сбор и сдача пищевых отходов, тары, стеклянной посуды, макулатуры; ведение установленного учета, товарных отчетов; сдача наличных денег в бухгалтерию учреждения, чеков; соблюдает правила реализации потребителям кулинарной продукции, покупных товаров, кондитерских изделий, товарное соседство, сроки и температурные режимы хранения и реализации; приготовление и отпуск для потребления на месте широкого ассортимента кулинарной продукции, реализуемой через буфеты: бутерброды с рыбой, икройи другими гастрономическими продуктами, горячие напитки и др.; разлив в специальную посуду алкогольных напитков; подбор вин и винно-водочных изделий в соответствии с заказанными блюдами; оформление витрин, сервировка столов; обслуживание посетителей на высоком уровне; своевременное получение товаров и продуктов со склада или производства; обеспечение надлежащего санитарного состояния барной стойки, подсобного помещения, торгово-технологического оборудования и инвентаря; подготовка буфета к обслуживанию посетителей (подготовка к работе оборудования, наведение порядка на рабочем месте); соблюдение санитарных правил и гигиенических нормативов, требований пожарной безопасности, правил охраны труда и техники безопасности; соблюдение установленных внутренних стандартов одежды и аккуратного внешнего вида; правильное производство расчетов с посетителями буфета; подготовка буфета к закрытию (приводит в порядок рабочего места, используемого технологического оборудования, размещает продукты питания и напитки на хранение в специально отведенных местах и холодильных шкафах); проверка наличия маркировки, сроков хранения товаров; предоставление клиентам необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах, обеспечивающей возможность их правильного выбора; соблюдение правил товарного соседства, контроль сроков реализации продуктов; поддержка чистоты и порядка на рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС; прохождение медицинских осмотров в установленное время; бережное отношение к вверенным ему ценностям; соблюдение правил внутреннего распорядка; выполнение отдельных служебных поручений руководителя; выполнять иные обязанности, определенные должностной инструкцией. Требования: Должен знать виды и ассортимент, порядок оформления и отпуск алкогольных и безалкогольных напитков, холодных и горячих закусок; требования предъявляемые к используемому инвентарю, столовой посуде, приборам, оборудованию; правила этикета и технику обслуживания. Условия: Работа в дружном творческом коллективе; работа по утвержденному графику; ежеквартальные и иные премии; предоставляется комната в общежитии.