В компанию Family Garden г. Краснодар приглашаем на работу шеф-повара. Требования: Опыт работы на позиции шеф-повара/бренд-шефа от 3 лет, наличие портфолио и рекомендаций; Обязательно знание Кавказской, Грузинской кухонь; Высокие лидерские навыки; Знание современных тенденций рынка и индустрии; Знание ХАСП; Знание нормативно - хозяйственных актов; Умение работать в рамках концепции; Навыки Kitchen management (управление персоналом кухни); Наличие стажировок и курсов повышения квалификации будет конкурентным преимуществом; Готовность к проведению дегустаций; Выбор кандидата будет осуществляться на конкурсной основе. Обязанности: Разработка, проработка, презентация и согласование меню (согласно концепции ресторана);Составление ТТК;Оптимизация производственных процессов;Разработка штатного расписания и графика работ персонала кухни, оптимизация структуры подразделения кухни;Подбор и обучение персонала, постановка работы кухни;Проведение аттестаций сотрудников кухни.Анализ продаж и контроль себестоимости блюд.Обеспечение поваров необходимой документацией при введении нового меню (раскладки, ТТК, чек-листы заготовок и полуфабрикатов, таблица по срокам реализации); Проведение инвентаризаций, разбор недостач и излишков совместно с бухгалтером-калькуляторомКонтроль санитарного состояния кухни совместно со службой КРО.Контроль ведения производственных журналов.Контроль актов списания/порчи.Разработка предложений по обновлению меню, сезонные предложения.Контроль технического состояния кухонного оборудования и инвентаря.Взаимодействие с проверяющими инстанциями. Условия: ЗП от 180000 руб. Режим работы 5/2 Трудоустройство по ТК РФ Место работы: г. Краснодар
Похожие вакансии