Обязанности:
Друзья, мы ищем Шеф-повара (Бренд-шефа) в наш открывающийся ресторан премиум-класса "Сыроварня". Наша концепция бизнеса -это блюда ресторанного уровня кухонь: Адыгская Грузинская Чеченская Мы готовы помочь с релокацией и предоставить арендное жильё на срок трудового договора. Что мы ожидаем от кандидата: Успешный опыт шефом,зав.производством (отель/гастроном/ресторан); Опыт управления персоналом 40-60 человек; Знание системы ХАССП ( СанПиН); Понимание производственного цикла от заказа сырья до хранения остатков; Функции Шеф-повара (Менеджера производства): Организация и контроль работы собственного производства - до 60 человек (холодный цех, горячий цех, отдел заготовки/фасовки, коренной цех, цех мяса и рыбы и т.д.); Планирование бюджета, контроль расходов, списаний продукции; Разработка и обновление меню с учетом сезонности и формата проекта; Управление персоналом собственного производства; Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным процессам; Контроль за соблюдением правил хранения продукции в соответствии с санитарными требованиями; Осуществление бракеража готовых блюд; Работа с ассортиментом продукции (на витринах), анализ продаж. Что мы предлагаем: Комфортный график работы; Поддержка от руководства, готовность обсуждать новшества; Ежегодная премия по итогам года; Возможность создавать авторские блюда и напрямую влиять на повышение выручки; Участие в организации и проведении кулинарных мероприятий и дегустаций для гостей.Похожие вакансии
Бренд-шеф направление "Кавказская кухня" г. Кореновск
Договорная
Краснодар
Сеть семейных пиццерий Сицилия