Обязанности:
Информация о заведении: В дружный и стремительно развивающийся коллектив ООО "Пятница" требуется ответственный, идейный, порядочный и горящий своей работой Шеф-повар! Нам нужен энергичный, стремящийся расти и развиваться лидер, готовый выстроить слаженную работу, вдохновлять и вести за собой команду. Наш ресторанный комплекс расположен в г. Нальчик (столица Кабардино-Балкарской республики) и состоит из : цокольный этаж (ночной клуб). Количество посадочных мест 80. 1 этаж, ресторан кавказской кухни, с европейским акцентом. Количество посадочных мест 210. Требования: Знание технологических процессов приготовления, мясных блюд и мучных изделий. Большой опыт работы в направлении кавказской, европейской, японской и паназиатской кухонь. Разработка актуального для ресторана и ночного клуба основного и сезонного меню. Разработка документации по меню ТТК, акты проработок, матрица продуктов, таблица кроссинга продуктов, список заготовок, алгоритм заготовок с точками контроля. Набор и обучение поварского состава, создание корпоративной этики и командного духа. Проведение аттестации у поваров, и семинаров для официантского и менеджерского состава. Общение с гостями во время посадки в целях контроля качества. Содействовать в поиске необходимых сотрудников. Разработка календарного плана обновления меню. Разработка согласно плану ротационного меню, меню специальных предложений. А так же опыт в направлении: Опыт в открытии ресторана с нуля приветствуется! Характеристика продукта Контроль качества Постоянный контроль себестоимости Работа с актами реализации Контроль закупа и хранение Расстановка рабочих мест персонала Использование и обслуживание оборудования Работа с экономикой процессов цен, калькуляции Производственный процесс/чек-листы, работа над развитием рецептов Управление персоналом, способность работы в команде, социальные и личные компетенции Способность переносить нагрузки, гибкость, стрессоустойчивость Условия работы: Постоянная работа Бесплатное питание Иногородним трансфер до места работы и проживание компенсируется. Долгосрочный договор, оформление по ТК, полный соц. пакет. Заработная плата обсуждается по итогам собеседования и зависит от опыта и квалификации кандидата (150000-200000р).Похожие вакансии