Обязанности:
Мы предлагаем: Стабильную заработную плату от 150 000 до 250 000 руб. (обсуждается по итогам собеседования и зависит от графика работы (на месте, плавающий график, гибрид, удаленно)) Гибкий график работы (обсуждается индивидуально) Служебное питание по меню заведений Компенсацию проживания (для переезжающих кандидатов) Работу в пиццерии (80–110 посадочных мест каждая) Кого мы ищем? Системного Шеф-повара, который не только управляет кухней, но и глубоко разбирается в учете, анализе и планировании товарных запасов. Ваша ключевая задача — оптимизация процессов, контроль себестоимости и минимизация потерь через грамотное управление закупками и остатками. Основные требования: 1. Опыт и компетенции 3–6+ лет в руководящей роли (шеф-повар, су-шеф) в сетевых заведениях (рестораны, пиццерии, фастфуд). Обязательное требование! Глубокое знание iiko / R-Keeper (на уровне анализа движения продуктов, расчета остатков, планирования закупок) Умение работать с товарными отчетами, анализировать списание, выявлять пересортицу и неучтенные потери Опыт калькуляции блюд, управления себестоимостью, нормирования закладок 2. Управление закупками и логистикой Планирование и расчет закупок (сырье, полуфабрикаты) с учетом сезонности и оборачиваемости Контроль остатков на складах и производстве, предотвращение излишков/недостач Работа с поставщиками, ведение переговоров по ценам и условиям 3. Организация производства Внедрение и контроль системы учета на кухне (списание, инвентаризации) Оптимизация производственных процессов, снижение потерь и переработок Контроль выхода блюд, соблюдение рецептур и технологических карт 4. Команда и стандарты Подбор, обучение и управление командой су-шефов и поваров в 4 точках Проведение тренингов и аудитов для поддержания стандартов Соблюдение СанПиН, HACCP, контроль безопасности пищевого производства 5. Меню и ассортимент Разработка и актуализация меню с учетом маржинальности и спроса Знание итальянской, европейской, японской кухни (пицца, роллы, салаты, горячие блюда) Идеальный кандидат: Аналитик + производственник — умеет не только готовить, но и считать Системный подход — выстраивает процессы, а не просто "тушит пожары" Готов к релокации в Нижнекамск (при необходимости) Откликайтесь, если вы — шеф-повар, который видит кухню "изнутри" и "в цифрах"! P.S. В сопроводительном письме напишите, пожалуйста, готовы ли вы к релокации в Нижнекамск (если откликаетесь из другого города) и в каких сетевых заведениях работали на руководящей роли (шеф-повар, су-шеф).Похожие вакансии
От 57 000 до 57 000 руб.
Казань
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДЕТСКИЙ САД № 48 "РОСТОК"