Обязанности:
Ключевые задачи: 1. Полная организация кухни с "чистого листа":· Анализ пространства, планировка рабочих зон по принципам эффективного потока.· Подбор, заказ и прием всего необходимого оборудования, техники, инвентаря и посуды (от плит и холодильников до ножей и сотейников).· Контроль монтажа и ввода оборудования в эксплуатацию.2. Создание и экономика меню:· Разработка концепции кулинарного предложения, соответствующего формату кофейни.· Создание технологических карт, просчет себестоимости и рентабельности блюд.· Формирование итогового меню с учетом логистики, сезонности и целевой аудитории.3. Операционная постановка и управление:· Разработка и внедрение всех стандартов работы на кухне.· Подбор и обучение кухонной команды.· Организация системы складского учета и закупок.4. Закупочная деятельность:· Поиск и отбор надежных поставщиков продуктов, сырья и расходных материалов.· Контроль качества входящего сырья, логистики и условий хранения.· Управление бюджетами на закупки. Мы ожидаем, что Вы: · Имеете опыт работы шеф-поваром в кофейне, ресторане или пекарне-кофейне.· Обладаете реальным опытом участия в открытии заведений (подбора оборудования, запуска кухни) — это ключевое требование.· Отлично разбираетесь в оборудовании для HoReCa.· Понимаете специфику кухни для кофейни (завтраки, сэндвичи, салаты, выпечка, десерты, снэки).· В совершенстве владеете расчетом себестоимости, знаете основы менеджмента и учета.· Умеете выстраивать процессы с нуля, работать в условиях неопределенности и жестких дедлайнов.· Лидерские качества, ответственность и структурное мышление. Мы предлагаем: · Ключевую роль — ваши идеи и решения будут фундаментом.· Свободу творчества в рамках концепции и бюджета.· Официальное трудоустройство, конкурентную зарплату от 75 000 руб (обсуждается по итогам собеседования).· График 5/2, но на этапе запуска требуется гибкость и полная вовлеченность.· Возможность построить свою команду.· Карьерные перспективы в растущей компании.Похожие вакансии
От 57 000 до 57 000 руб.
Казань. Станции метро: Площадь Тукая, Аметьево
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДЕТСКИЙ САД № 48 "РОСТОК"
От 120 000 до 140 000 руб.
Казань. Станции метро: Площадь Тукая, Аметьево
АМАКС Сафар-отель
От 120 000 руб.
Казань. Станции метро: Площадь Тукая, Аметьево
Джалялетдинов Мухаммад Мансурович
От 50 000 до 50 000 руб.
Казань. Станции метро: Площадь Тукая, Аметьево
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ЙЫЛДЫЗ ГРУПП"