Обязанности:
The Jungle — это не просто ресторан. Это место, где гастрономия встречается с дикой природой, а интерьер напоминает тропический лес. Мы сочетаем смелые авторские решения, безупречный сервис и высокую кухню. Наша команда — это стая, где каждый играет важную роль. Сейчас мы ищем сильного су-шефа, который станет правой рукой шефа и усилит нашу кухню.Чем предстоит заниматься:— Полный цикл контроля производства: от приема товара до отдачи блюд;— Соблюдение стандартов HACCP, ротации продуктов и санитарных норм;— Контроль выходов, себестоимости и технологических карт (Tech-Karta);— Обучение, мотивация и управление командой линии (от 5 до 15 человек);— Замена шеф-повара на время его отсутствия;— Участие в разработке новых блюд и сезонных предложений;— Поддержание атмосферы взаимоуважения и дисциплины на кухне.Наши ожидания:— Опыт работы на позиции су-шефа или сильного шеф-повара линии от 1 года;— Релевантный опыт в ресторанах высокого уровня (авторская, паназиатская, европейская кухня — приветствуется);— Понимание финансовой модели кухни (фудкост, списания);— Уверенное владение ножом, техниками и современными гаджетами (pacojet, вакуум, и т.д.);— Лидерские качества: умение слышать команду и требовать результат;— Огромное желание расти и развиваться вместе с проектом.Мы предлагаем:— Официальное трудоустройство и конкурентную заработную плату (обсуждается с успешным кандидатом);— Работа в интернациональном районе / центре города (уточнить);— Стабильные выплаты без задержек;— Питание за счет заведения;— Сменный график без диких переработок;— Возможность профессионального роста: следующий шаг — шеф-повар The Jungle или новых проектов;— Молодой и амбициозный коллектив;— Скидки для друзей и семьи.Похожие вакансии
От 60 000 до 70 000 руб.
Казань
Департамент продовольствия и социального питания г. Казани