Обязанности:
В дружный современный коллектив ГРК «Мираж» требуется Шеф-повар! Мы находимся в самом центре Казани. Из окон ресторана "Милли" и номерного фонда открывается живописный вид на стены Кремня, реку Булак и мечеть Кул-Шариф. В наш комплекс входят: - Ресторан Milli со своей летней террасой с видом на Кремль и Кул-Шариф- Ресторан Pivovar со своей пивоварней по австрийскими рецептам - Номерной фонд из 109 номеров- Конференц-залы- Фитнес-центр с бассейном Мы ищем себе в команду талантливого, современного и амбициозного Шеф-повара, способного вместе с нами создавать и поддерживать хорошее настроение для себя, коллег и Гостей! Чем Ты будешь заниматься? - Обеспечение и контроль высокого качества подачи блюд; - Осуществление бракеража готовой продукции; - Разработка, внедрение и сезонное обновление меню; - Разработка сезонных предложений и специальных промо; - Разработка современного банкетного меню и постоянное усовершенствование; - Организация питания спортсменов; - Взаимодействие с отделами по вопросам организации мероприятий; - Планирования заявок на продукцию; - Планирования заготовок на завтрак и а-ля карт; - Обеспечение отсутствия позиций в СТОП-Листе; - Тесное взаимодействие с поставщиками, контроль цен и качества поставляемых продуктов; - Составление и проработка технологических карт, калькуляционных карт в эл.виде.; - Контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления продукции и полуфабрикатов и реализации; - Организация учета продукции, инвентаря и оборудования (инвентаризация); - Организация бесперебойной и эффективной работы кухни; - Формирование команды сотрудников на кухне (подбор, обучение, ротация и т.д.); - Составление графика работы подразделения; - Обеспечение соответствия производственного процесса санитарным нормам и нормам личной гигиены. Работа по системе ХАССП; - Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств; - Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам; - Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. От Вас мы ожидаем: - Опыт работы в должности Шеф-повара/ Бренд-шефа в отелях (4* и 5*) и ресторанах premium уровня не менее 5-х лет; - Высшее образование, специальные курсы, стажировки, мастер классы (наличие сертификатов, подтверждающих квалификацию приветствуются); - Хорошие организационные, управленческие, коммуникативные навыки; - Ориентация на прибыльность, высокая личная мотивация и нацеленность на результат; - Свежие креативные идеи, интересное сочетание продуктов и оригинальная, современная подача, способность обеспечить высокое качество кухни; - Открытость всему новому и активная жизненная позиция - Творческий подход к делу, искренняя любовь к профессии! Условия: график 5/2 с 9-18 (график ненормированный) Оклад 100 000 + доплата 80 000 официальное трудоустройство по ТК РФ стабильная, своевременная заработная плата соцпакет (оплачивается ежегодный отпуск, больничный) бесплатное комплексное горячее питание бесплатная парковка личного автомобиля От нас Вы получите дружный, современный и динамичный коллектив профессионалов, который радушно примет и поможет быстро адаптироваться на новом месте работы! Мы уважаем и ценим своих сотрудников! Наши главные ценности - это: Стабильность, Профессионализм, Уважение!