Обязанности: Организация и контроль полномасштабного производственного процесса. Владение кулинарными навыками , наряду с организаторскими способностями. Периодический инструктаж поваров по технологии производств блюд. Разбираться в ценах и окупаемости реализуемых блюд для дальнейшего исключения из карты позиций, не приносящих прибыль. Соблюдать порядок разработки меню. Контроль за своевременным заказом и обеспечением поступления свежего сырья, в требуемых объемах. Контроль приготовления блюд, нормы закладки сырья. Требования от работников соблюдения личной гигиены и наличием санитарных книжек. Вести отчетную документацию. ____________________________________________________ Требования: Знание основ технологических процессов в производстве полуфабрикатов и готовой продукции. Владеть знаниями об учете и условиях хранения сырья на всех этапах его движения на производстве. Ориентироваться в сроках годности и хранения продукции. Знания основ об организации и охране труда, норм СанПин, производственный контроль, основанный на принципах ХАССП. Знания спецификации оборудования и принципов его функционирования, Контроль за использованием оборудования и эксплуатацией инвентаря. Коммуникабельность, инициативность. Со стороны работодателя: поддержка и помощь в организации рабочих процессов и слаженной деятельности коллектива. Условия: - 2 кафе - собственное производство полуфабрикатов - оплата транспортных расходов
Похожие вакансии
Договорная
Казань
ГБУ ХОЗУ при Кабинете Министров Республики Татарстан