Обязанности: Приготовление блюд и полуфабрикатов, требующих кулинарной обработки средней и высокой сложности с соблюдением технологии приготовления блюд Приготовление салатов различного ассортимента Варка бульонов (мясных, мясокостных, рыбных, грибных, овощных) и супов (заправочных, пюреобразных, холодных, сладких, молочных) Приготовление различных видов пассировок, приготовление соусов (красного основного, белого основного и их производных, томатного, лукового, парового, молочного, сметанного и т.д.) Приготовление вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп, в вареном, тушеном, запеченном, жареном виде; горячих и холодных напитков; сладких блюд; выпечка выпечных изделий из полуфабрикатов; изготовление полуфабрикатов из говядины, баранины, свинины, птицы, рыбы Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков, кулинарных и других изделий Соблюдение норм выхода готовой продукции по ТТК, участие в комиссионном проведении бракеража готовой продукции Соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов Контроль наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд Расчет количества сырья для приготовления блюд по заявке согласно технологическим картам Контроль расход продуктов, используемых при производстве, согласно ТТК Подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков, кулинарных и других изделий Контроль хранения продуктов в холодильниках, обеспечивать санитарные требования по хранению и размещению продуктов в холодильниках (маркировочные ярлыки с датой и временем приготовления на продукты, соблюдение товарного соседства и т.д.) Контроль температурных режимов вверенных в работу холодильников Требования: Опыт работы в качестве повара-универсала (4 или 5 разряда) Высшее и/или средне-специальное образование Отличные знания принципов, стандартов работы и нормативов в области организации питания: технология общественного питания, санитарные нормы, принципы ХАССП (будет являться преимуществом) Профессиональные знания и навыки управления качеством готовой продукции (будет являться преимуществом) Условия: Официальное оформление согласно и полное соблюдение трудового законодательства Выплата заработной платы 2 раза в месяц График 5/2 с 7 до 16 Доставка до места работы транспортом работодателя
Похожие вакансии