Обязанности:
Роль: менеджер полного цикла жизни нового продукта: от идеи до его вывода на рынок и дальнейшей оптимизации.Ключевые задачи: Менеджмент разработки и запуска продукта: Анализ рынка и трендов: Исследование потребительских предпочтений, конкурентной среды, новых продуктов; Генерация идей: Предложение новых продуктов, блюд, напитков, десертов, а также форматов подачи; Участие в разработке концепции: Определение целевой аудитории, позиционирования продукта, концепции подачи и оформления; Менеджмент в запуске прототипов: Проведение тестовых запусков новых блюд; Сотрудничество с шеф-поваром: Взаимодействие с шеф-поваром для разработки рецептуры, технологии приготовления, подбора ингредиентов и техники; Дизайн упаковки: Работа с дизайнером для создания привлекательной и удобной упаковки, соответствующей бренду и концепции продукта; Участие в разработке меню; Ведение матрицы продуктов; Менеджмент запуска нового продукта; Контроль оборачиваемости продукта; Анализ продаж: Сбор данных о продажах нового продукта, сравнение с прогнозами, выявление причин отклонений; Мониторинг запасов: Отслеживание наличия необходимых ингредиентов, контроль срока годности, оптимизация заказов для минимизации потерь; Анализ ОС ресторанов: Сбор обратной связи от рестранов, выявление проблемных моментов, внесение корректировок в продукт или его подачу; Оптимизация меню: Анализ данных о популярности блюд, корректировка меню, исключение невостребованных продуктов; Тесная работа с менеджерами по закупкам: Участие в составлении первых заказов: Определение потребности в продуктах, планирование закупок, формирование заказов; Контроль качества: Контроль качества поставляемых продуктов, соответствия спецификациям, проверка сроков годности; Участие в переговорах с поставщиками : Ведение переговоров с поставщиками для согласования цен, условий поставок, объемов, качества сырья; Необходимые навыки и качества: Понимание рынка и потребительских предпочтений: Аналитические навыки, умение работать с данными о продажах, отзывах, трендах рынка. Стратегическое мышление: Умение видеть картину в целом, прогнозировать развитие рынка, устанавливать долгосрочные цели. Креативность и инновационность: Способность генерировать идеи, создавать новые продукты и форматы подачи. Коммуникативные навыки: Умение работать в команде, эффективно взаимодействовать с шеф-поваром, дизайнером, менеджерами по закупкам, маркетингом. Организованность и внимание к деталям: Умение планировать, организовывать, контролировать выполнение задач, соблюдать сроки. Страсть к еде и ресторанному бизнесу: Любовь к еде, интерес к ресторанной индустрии, знание кулинарных трендов и технологий. Дополнительные преимущества: Опыт работы в сфере ресторанного бизнеса, особенно в управлении продуктами и меню; Знание основ маркетинга и продвижения продуктов; Опыт работы с системами управления запасами и заказами. Мы предлагаем: Удобный современный офис и гибридный график работы 5/2; Служебное питание в ресторанах сети; Бесплатная служебная парковка; Достойную, конкурентную заработную плату.Похожие вакансии