Май — это камерное бистро на улице Столбова на 20 посадочных мест, небольшим меню и средним чеком 2000₽ на человека. Мы любим эксперименты и неочевидные подходы, придирчивы к качеству продукта. Наша команда знает, что такое дисциплина, высокие стандарты и здоровые рабочие отношения. Мы ищем Шеф-повара с открытым мышлением и смелыми идеями, который сможет грамотно управлять всем рабочим процессом кухни и создавать новые гастрономические впечатления Обязанности: Разработка и ввод меню и спец предложений совместно с бренд шефом; Работа с поставщиками. Контроль закупочных цен и качества поступающей продукции, мониторинг цен и подбор новых продуктов; Составление технологических и калькуляционных карт, работа в QuickResto; Проверка, анализ и ведение первичной отчетной документации (акты списаний, таблица списаний стафф продуктов, таблица отпусков, инвентаризация); Контроль соблюдения санитарных требований и норм; Контроль за работой команды кухни; Организация работы кухни (технологические процессы, чек листы ведения смен, чек листы контроля качества и пр); Контроль соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с тк, органолептическим свойствам, внешнему виду; Анализ себестоимости блюд, разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд; Работа по усовершенствованию организации производственного процесса; Работа с командой: собрания, планы развития су-шефов и старших поваров, адаптация на новых должностях, обучения, составление плана адаптации стажеров и пр; Важно: Релевантный опыт работы от 3 лет; Понимание трендов индустрии; Умение выстраивать коммуникации; Желание развиваться совместно с проектом; Умение обучаться и обучать до результата; Способность создавать, мотивировать и вдохновлять команду;
Похожие вакансии