Ресторанная группа RAY's — это объединение уникальных гастрономических проектов, включающих премиальные рестораны, уютные кафе и стильные лаундж-бары. Мы создаем места, где каждая деталь имеет значение, а высокая кухня сочетается с непревзойденным сервисом. В связи с запуском новых проектов мы ищем талантливого БРЕНД-ШЕФА, который сможет внести свой вклад в создание уникальных концепций и развитие наших брендов. Релокация в г.Набережные Челны Обязанности: Разработка новых позиций меню, сезонных предложений, меню мероприятий – средиземноморская, русская, итальянская и другие кухни для заведений группы Подготовка и проведение проработок, дегустаций для заведений группы Разработка ТТК, калькуляций Организация и ежедневный контроль производственных процессов заведений группы Участие в подборе персонала кухни Проведение обучения, отработок и мастер-классов для шеф-поваров и поваров ресторанов Проведение инвентаризаций, контроль остатков, минимизация списаний; Планирование и оптимизация себестоимости продукта, работа с поставщиками; Участие в осуществление планирования замены технологического оборудования Внедрение стандартов работы на кухне Системный контроль основных показателей экономики кухни: фудкост, фот, товарный остаток, списания, расходы производства Требования: Обязателен опыт работы шеф-поваром/бренд-шефом в fine dining ресторанах, желателен опыт работы в заведениях другого формата (кофейни, кафе и т.д.) Знание европейской, русской, американской кухонь Знания, навыки и опыт в кондитерском и пекаренном делах будут преимуществом Креативность и системность в работе Профильное образование будет преимуществом Знание и владение нормативной и технологической документацией Знание R-keeper и/или iiko будет преимуществом Знание современных технологических процессов в ресторане Успешный опыт управления коллективом от 20 человек Условия: Высокий уровень заработной платы Предоставление жилья в г.Набережны Челны График работы 5/2 плавающий, обязательно возможность работы в выходные дни (для мероприятий, гастроужинов) Все возможности для творческой реализации, Помощь в снятии жилья по вашим критериям г. Набережные Челны.
Похожие вакансии