Главный технолог/Директор по производству

Обязанности: - Контроль качества выпускаемой продукции, экономного расходования сырья, материалов, соблюдения технологических режимов производства; - Разработка технологической документации (технологические карты на рабочих местах с указанием технологических режимов, требования к сырью, продукции и т.д.); - Обеспечение выполнения цехом производственных заданий в установленные сроки, безопасное ведение технологического процесса завода; -Контроль количества и качества сырья, подаваемого на производство и определение его пригодности для выработки сыра на основе лабораторных анализов; - Расчет нормализации молока по содержанию жира и белка и определение необходимого количества бактериальной закваски, свертывающего фермента; - Определение готовности сырного зерна перед формованием. Контроль за процессом формования и прессования сыра; - Контроль соблюдения технологического процесса согласно технологического регламента, оперативное выявление и устранение причин его нарушения; - Участие в разработке модернизации оборудования, машин и механизмов, обеспечивающих безопасность работ завода; - Контроль и постановка моек оборудования; - Руководство, обучение и организация труда в цехе. Ведение учета и отчетности. Своевременная подготовка производства, обеспечение расстановки сменного персонала. Работа с персоналом по передаче технологических навыков; - Организация разработки и внедрения прогрессивных, экономически обоснованных технологических процессов, обеспечивающих улучшение качество продукции и снижения себестоимости; - Рассмотрение и утверждение изменений, вносимых в техническую документацию в связи с вступлением в силу новых законов, корректировкой технологических процессов и режимов производства; - Контроль производственных потерь, изучение причин брака и разработка мер по его предупреждению; - Организация ведения рабочей документации по всем видам выпускаемой продукции, учету используемого сырья, материалов и упаковки в соответствии с требованиями действующих на предприятии регламентов и инструкций. Требования: - Высшее профильное образование (Технолог молочной промышленности, технолог сыроварения); - Опыт работы в должности технолога/главного технолога на сырном производстве от 3 лет; - Знание оборудования молочного производства; - Уверенный пользователь ПК: Office, желательно 1С; - Знание микробиологии‚ физико-химических свойств молока и ингредиентов‚ и влияние технологических процессов на них; - Знание нормативно-технических актов, регламентирующих производство молока и молочной продукции (СанПиНы, ГОСТы, отраслевые стандарты, нормы расхода и т.д.); - Знание и опыт работы принципов HAССP; - Ответственность, высокая работоспособность, добросовестность. Условия: - официальное трудоустройство; - своевременная достойная заработная плата; - при необходимости предоставляется жилье.