Обязанности:
Мы COFFEE LIKE - крупнейшая международная сеть в формате “кофе с собой”. Мы ищем шеф-бариста, который будет отвечать за разработку новых напитков, стандартизацию рецептур и контроль качества продуктовой линейки сети кофеен. Чем предстоит заниматься: Продуктовая стратегия и R&D: Мониторинг трендов HoReCa и анализ обратной связи от гостей (отзывы, соцсети) для создания актуальных вкусов. Разработка концепций сезонных и постоянных напитков с учётом доступности сырья и возможности воспроизведения на линейном персонале. Управление итерациями с поставщиками: формирование ТЗ (вкус, цвет, органолептика, себестоимость), проведение многоэтапных проработок (отбор, доводка, оптимизация через альтернативное сырьё), участие в переговорах как технический эксперт. Стандартизация и контроль качества: Разработка и актуализация полного пакета документов: ТТК, технологические карты, калькуляторы себестоимости, расчёт пищевой ценности (для меню и доставки). Создание визуальных стандартов подачи (фото, вес, температура, стакан) и видеоинструкций для бариста. Расследование рекламаций по качеству напитков (жалобы гостей, технологический брак). Коммуникация и масштабирование: Консультирование управляющих и бариста по сложным вопросам, работе с новым сырьем, нештатным ситуациям. Участие в фото- и видеосъемках для меню и соцсетей (контроль соответствия стандартам подачи). Участие в разработке розничных продуктов (дрип-кофе, моносорта) для продажи на кассе. Ожидания от будущего коллеги: Опыт: работа шеф-бариста или старшим бариста в федеральной сети кофеен (от 30 точек) или распределительном центре HoReCa. Экспертиза сырья: глубокое знание кофе (обжарка, сорта, десктопинг), альтернативного молока, сиропов, топпингов; владение каппингами и слепыми дегустациями. Системное мышление: опыт разработки ТТК и технологических карт для сетей, понимание масштабирования рецептур (стабильность на 100+ точек), умение упрощать сложное без потери качества. Управление разработкой: ведение итерационного процесса с поставщиками (от ТЗ до финального образца), работа с себестоимостью, поиск баланса «качество/цена». Коммуникация: навык презентации концепций (маркетинг, закупки, фокус-группы), опыт консультирования и обучения взрослой аудитории. Личные качества: высокая органолептическая чувствительность («память вкуса»), готовность к выездам на проработки и участие в съемках. Будет преимуществом: Опыт разработки СТМ (дрип-кофе, моносорта) для розничной продажи. Посещение профессиональных выставок (ПИР, Coffee Fest) и знание международных трендов. Мы предлагаем: Официальное трудоустройство: ТК РФ, полностью «белая» зарплата, соцпакет. Финчасть: оклад + KPI (уровень дохода обсуждается по итогам собеседования). Формат работы: гибридный / удалённо (с регулярными выездами на проработки к поставщикам, съёмки и стратсессии в офисе). График: 5/2, нормированный рабочий день (возможен гибкий старт при выполнении задач). Карьера: работа в сильном бренде с возможностью профессионального роста, влияние на меню, которое пьёт вся страна. Поддержка: доступ к пулу федеральных поставщиков, участие в профильных выставках, корпоративное обучение. Если вы хотите создавать напитки, которые будут пить тысячи гостей и влиять на развитие продуктовой линейки - ждем ваш отклик и будем рады познакомиться.Похожие вакансии