Обязанности:
● приготовление первых, вторых и третьих блюд по утверждённым технологическим картам; ● выпуск холодных закусок, салатов, винегретов, нарезок; ● подготовка полуфабрикатов (порционные заготовки из мяса, рыбы, птицы), пассеровок, соусов и подливок; ● контроль качества сырья и готовых блюд, соблюдение норм закладки продуктов; ● поддержание порядка и чистоты на рабочем месте, соблюдение санитарных и гигиенических норм (СанПиН); ● участие в инвентаризации остатков продуктов и взаимодействии с кладовщиком; ● соблюдение правил товарного соседства и сроков хранения продуктов.
Требования:
● квалификация не ниже 3‑го разряда; ● опыт работы поваром от 1 года (желательно в столовых, на производстве, в корпоративном питании); ● знание рецептур и технологий приготовления блюд массового спроса; ● понимание норм и последовательности закладки сырья, режимов тепловой обработки; ● наличие действующей медицинской книжки (или готовность быстро оформить); ● внимательность к деталям, аккуратность, дисциплинированность. Будет плюсом: ● опыт работы по техкартам и ТТК; ● навыки работы с пароконвектоматом, плитами, котлами большого объёма; ● умение организовать работу на участке и соблюдать стандарты качества на потоке.Похожие вакансии