Обязанности:
Подготавливать инвентарь, оборудование и рабочее место повара к работе: - оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий - оценка наличия материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий - составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий - контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; - Качественно приготовлять блюда и производить их раздачу в установленное для приема пищи время: - разработка, составление меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий - участвовать в составлении заявок на продукты питания - подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий - нарезка и формовка овощей и фруктов - приготовление и оформление холодных и горячих закусок - приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд - приготовление и оформление супов, отваров и бульонов - приготовление и оформление горячих и холодных соусов - приготовление и оформление блюд из овощей и грибов - приготовление и оформление блюд из рыбы - приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы - приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий - приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента - приготовление и оформление холодных и горячих десертов - контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий - контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий - при невозможности получить хлеб в магазинах выпекать его.
Требования:
Повар должен знать: - Конституцию Российской Федерации; - законы и иные нормативные правовые акты Российской Федерации в области безопасности на объектах внутреннего водного транспорта; - устав службы на судах внутреннего водного транспорта, утвержденный в установленном порядке федеральным органом исполнительной власти в области транспорта; - технический регламент о безопасности объектов внутреннего водного транспорта (утв. постановлением Правительства РФ от 12 августа 2010 г. N 623); - систему управления безопасностью МТУ Ространснадзора по СФО. - трудовое законодательство Российской Федерации; - требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; - технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; - рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; - нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов.Похожие вакансии
От 60 000 до 60 000 руб.
Иркутск
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАУКИ ЛИМНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ СИБИРСКОГО ОТДЕЛЕНИЯ РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ НАУК
От 120 000 до 120 000 руб.
Иркутск
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "АЛЕКСЕЕВСКАЯ РЕМОНТНО-ЭКСПЛУАТАЦИОННАЯ БАЗА ФЛОТА"
От 95 000 до 95 000 руб.
Иркутск
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "КИРЕНСКИЙ РЕЧНОЙ ПОРТ"
От 50 000 до 65 000 руб.
Иркутск
КИРЕНСКИЙ РАЙОН ВОДНЫХ ПУТЕЙ И СУДОХОДСТВА-ФИЛИАЛ ФБУ "АДМИНИСТРАЦИЯ ЛЕНСКОГО БАССЕЙНА ВНУТРЕННИХ ВОДНЫХ ПУТЕЙ"
От 50 000 до 65 000 руб.
Иркутск
КИРЕНСКИЙ РАЙОН ВОДНЫХ ПУТЕЙ И СУДОХОДСТВА-ФИЛИАЛ ФБУ "АДМИНИСТРАЦИЯ ЛЕНСКОГО БАССЕЙНА ВНУТРЕННИХ ВОДНЫХ ПУТЕЙ"