Обязанности:
выполнять работу по приготовлению блюд, витаминных салатов и кулинарных изделий в соответствии с нормами питания и основными правилами приготовления;
осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки, применять способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов;
участвовать в составлении меню на каждый день;
принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, подачу пищи в соответствии с санитарно- гигиеническими требованиями;
обеспечивать правильное хранение и расходование продуктов по назначению;
отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на одну порцию;
закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона.
выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий;
выполнять правила работы на оборудовании, использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению;
проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей;
в обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны;
проводить заготовку продуктов и овощей, участвовать в составлении меню на каждый день;
следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку);
соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии приготовления пищи;
уметь использовать автоматизированные рабочие места, вести документацию на бумажных и электронных носителях;
своевременно проходить медицинский осмотр и санминимум;
выполнять инструкции по ОТ и ТБ.
Требования:
Умение приготовления блюда для учащихся в соответствии с технологическими схемами. Соблюдение санитарных норм и правил приготовления блюд.
Похожие вакансии