Повар

Обязанности:

выполнять работу по приготовлению блюд, витаминных салатов и кулинарных  изделий в соответствии с нормами питания и основными правилами приготовления; 

 осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки, применять способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов;

  участвовать в составлении меню на каждый день;

 принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их  гигиеническую и термическую обработку, подачу пищи в соответствии с санитарно- гигиеническими требованиями;

 обеспечивать правильное хранение и расходование продуктов по назначению; 

 отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на одну порцию;

 закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона.

 выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий;

 выполнять правила работы на оборудовании,  использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению;

 проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих  маркированных досок и ножей;

 в обязательном порядке  процеживать рыбные и мясные бульоны;

 проводить заготовку продуктов и овощей, участвовать в составлении меню на каждый день;

 следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку);

 соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии приготовления пищи;

 уметь использовать автоматизированные рабочие места, вести документацию на  бумажных и электронных носителях;

 своевременно проходить медицинский осмотр и санминимум;

  выполнять инструкции по ОТ и ТБ.

Требования:

Умение приготовления блюда для учащихся в соответствии с технологическими схемами. Соблюдение санитарных норм и правил приготовления блюд.