Обязанности:
Выполнение калькуляции на реализуемую продукцию.
Определение цены на отпускаемую продукцию.
Расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.
Оперативный учет выпущенных блюд и собственной продукции.
Участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.
Требования:
Калькулятор должен знать:
нормативные правовые акты, положения, инструкции, другие руководящие материалы и документы, касающиеся продукции, реализуемой в организациях общественного питания;
правила пользования сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий;
нормы раскладки и выхода готовой продукции;
торговые наценки и правила пользования ими;
порядок и правила расчета (калькулирования) отпускных цен на продукцию общественного питания;
порядок оформления и учета калькуляционных карточек;
правила эксплуатации вычислительной техники;
Похожие вакансии