Бурратошная "Сыр в масле" - это современное, динамично развивающееся заведение города Иркутска с 2018 года! Мы рады пригласить Су-шефа, для руководства нашей кулинарной командой. Ждем кандидата, обладающего стремлением к кулинарному совершенствованию, инновационным подходом к разработке меню с уникальным продуктом собственного производства от "Иркутский Сыроваръ" Обязанности: Организация и контроль работы филиала; Оптимизация производственных процессов и затрат; Разработка и постановка меню (основное, сезонное, десертная карта и т.д. + регулярное обновление); Расчет себестоимости блюд; Создание стандартов приготовления и подачи блюд; Контроль цен и качества продукции от поставщиков; Контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций; Контроль закупочных листов и остатков товара; Контроль санитарных норм и гигиены; Контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация; Организация и обслуживание мероприятий; Контроль за составлением и исполнением бюджета подразделения. Требования: Профильное образование; Опыт работы су-шефом/шеф поваром не менее 3 лет; Опыт разработки и постановки основного и сезонного меню; Знание нормативно-методологической базы пищевых производств, СанПин; Знание Системы менеджмента безопасности пищевой продукции; Знание бизнес-процессов на предприятиях общественного питания; Способность работать в режиме многозадачности. Условия: Комфортный график работы 4/2, 5/2; Официальное трудоустройство; Соц.пакет, больничные и отпускные; Униформа за счет предприятия; Развитие и возможность карьерного роста; Оплата почасовая + процент от личной выручки, от 350р/час. Дружный, сплочённый коллектив, 70% штата работают с открытия; Поддержка в реализации новых проектов; Уникальную стажировку в цехах по производству сыра, компании «Иркутский Сыроваръ» Скидки на продукцию;
Похожие вакансии