Бренд-шеф японской кухни

Обязанности: разработка новых блюд и их презентация на рабочих группах по производству, осуществление разработки и утверждения новых рецептур на блюда с оформлением соответствующих нормативных документов; изучение рынка аналогичных услуг и тенденции его развития, мониторинг; планирование мероприятий по улучшению качества выпускаемой продукции на каждом участке производства по всем операциям; подготовка предложений по расширению и изменению ассортимента и внедрению новых видов сырья. разработка технологических процессов и оптимальных режимов приготовления продукции при расширении ассортимента, обеспечение высокого качества продукции, снижение отходов и трудозатрат на ее изготовление. контроль выполнения плана продаж, снижение потерь; составление технологических карт, рецептур на производство новой продукции; обучение поваров новым рецептурам; оформление изменений в рецептурах, ТТК в связи с корректировкой по составу, технологических процессов и режимов обработки и согласование их в установленном порядке; своевременное оформление сведений для потребителя на новую продукцию. Предоставление информации о производимой продукции (для этикетки) операторам, калькулятору, содержащую: наименование изделия, производитель, нормативный документ, состав блюда, энергетическая ценность, условия хранения, срок реализации. осуществление постоянного контроля соблюдения технологической дисциплины приготовления во всех цехах, норм закладки сырья, соответствие готовой продукции по нормативам; Требования: обязателен опыт работы в аналогичной должности от 3 лет; Знание японской кухни/азиатской/пан азиатской кухни. умение работать с большими объемами информации; умение обучать, поощрять успех и работать над ошибками отстающих; интерес к своему делу и желание развиваться. Условия: ЗП от 100.000+kpi (обсуждается на собеседовании) Официальное трудоустройство, полностью белая зп новогодние подарки детям сотрудников; График 5/2 Работа в стремительно развивающейся компании; Обучения за счет компании; Участие в корпоративной культуре; Вкуснейший торт на день рождения и скидки на продукцию. Стандартный срок рассмотрения резюме - 7 дней. Если Вы не получили положительного ответа на Ваше резюме, значит, пока мы не готовы сделать Вам предложение по работе. Но Ваше резюме будет сохранено в нашей базе данных и, в случае появления подходящей вакансии, мы обязательно свяжемся с Вами по указанным телефонам. Благодарим Вас за проявленный интерес к нашей компании!