Обязанности:
Конгресс-отель «Екатеринбург» – это новый мультифункциональный гостиничный комплекс на 210 современных номеров. В отеле предусмотрено все, что нужно для продуктивной работы и хорошего отдыха:-трансформируемый конгресс-центр площадью более 1200 кв. м.-конференц-комнаты-ресторан европейской кухни и лобби бар-зоны отдыха-тренажерный зал-бильярдВсе это ждет гостей в Конгресс-отеле «Екатеринбург»! Мы собрали команду талантливых поваров, но для ее слаженной работы нужен Шеф. Задачи: Обеспечивать ритмичную работу кухни с постоянным контролем над технологией приготовления пищи. Совершенствовать производственный процесс. Разрабатывать специальные меню для питания групп, банкетов, фуршетов. Контролировать своевременное составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, а также сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Составлять график выхода поваров на работу. Осуществлять расстановку работников кухни. Рассчитывать и аргументировать целесообразность привлечения дополнительного персонала, выход в дополнительные смены штатного персонала. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования. Организовывать оперативные ежемесячные инвентаризации ТМЦ кухни, участвовать в проведении. Выполнять представительские функции (выход к гостям). Что требуется для выполнения задач: Профессиональное образование и опыт шефом не менее 5 лет. Дополнительные курсы, сертификаты, регалии, личный бренд - преимущество. Практическое понимание организации и технологии производства. Знание основ рационального и диетического питания. Опыт работы в рамках правил учета и норм выдачи продуктов, расхода сырья, калькуляции блюд. Владение экономикой общественного питания. Знание технологического оборудования, принципов работы, технические характеристики и условия его эксплуатации. Тайм-менеджмент высокого уровня. Мы предлагаем: Официальное трудоустройство с первого дня работы и стабильность в выплате заработной платы - 2 раза в месяц; Проживание в отеле / аренда жилья, релокация за счет работодателя; Обучение и наставничество от именитых шефов Бельгии, Франции; Сотрудничество с бренд-шефом московского ресторана, отмеченного звездой Мишлен; Профессиональная команда поваров, кондитеров и пекарей; Свежие продукты, в том числе собственного производства (яйцо, мясо, птица, рыба, дичь); Просторная, двухэтажная, оборудованная по последнему слову техники кухня; Медкомиссия и ежегодный check up за счет компании. Если Вы хотите работать в команде профессионалов, мы будем рады с Вами познакомиться!Похожие вакансии