Обязанности:
Технолог Общественного питанияв термальный комплекс «ЮГА»Приглашаем в команду профессионалов! Функциональные обязанности1. Технологическое сопровождение производства• Разработка и актуализация технологических карт и калькуляционных карт• Контроль соблюдения и на производстве, включая:• Оптимизация рецептур с учётом специфики каждой точки продаж (ресторан, кафетерий, кофейня, фитобар, бар на воде).2. Управление качеством и безопасностью• Организация входного контроля сырья и полуфабрикатов (проверка документов,органолептическая оценка).• Ведение журналов бракеража .• Контроль сроков годности и условий хранения• Разработка и внедрение стандартов HACCP для всех производственных процессов.• Проведение внутренних аудитов качества .3. Проведение инвентаризации• полный перечёт — все единицы алкогольной продукции ( ежемесячно)• выборочный перечёт — по заданным категориям/поставщикам;• циклический перечёт — регулярные проверки отдельных групп.• Работа с автоматизированными системами и Интеграция с ЕГАИС• Учет в системах автоматизации• Выявление причин расхождений ,анализ/корректировка 4.Работа с программными комплексами• Настройка меню и ценообразования для каждой точки продаж.• Настройка ККТ / фискальных регистраторов / сопровождение• Ведение актов списания, Своевременное списание/перемещение товара• Анализ рентабельности блюд/напитков (отчёт «Валовая прибыль»).• Настройка прав доступа для персонала в соответствии с ролями.• Ведение электронной документации (санитарные журналы, инструкции).• Планирование и контроль графиков уборки и дезинфекции.• Фиксация несоответствий и формирование корректирующих мероприятий.• Управление персональными данными сотрудников (медицинские книжки, обучение). 5. Обучение персонала• Проведение инструктажей по работе с iiko и Doxnbox для новых сотрудников.• Обучение стандартам приготовления блюд/напитков (демонстрация, контроль).• Разработка методических материалов (чек листы, памятки).6. Финансово экономический контроль• Выявление перерасходов и разработка мер по их устранению.• Подготовка отчётов для руководства (ежемесячно). Требования: • Опыт работы на аналогичной должности от 2-х лет.• Знание современных технологий приготовления пищи и санитарных норм.• Творческий подход к разработке меню и рецептур.• Умение работать в программах автоматизации.• Стрессоустойчивость и организаторские способности..Что мы предлагаем :• Официальное трудоустройство с первого рабочего дня ;(полностью Белая заработная плата, оплачиваемые больничные, отпуска)• Достойная, своевременная заработная плата ;• График работы 5/2 ( с(9:00-18:00)• Вкусное корпоративное питание,• Развоз сотрудников на смену от м.Ботаническая, с работы адресный развоз• Возможность обучения и развития профессиональных навыков;• Возможность посещения комплекса после испытательного срока;• Развитая корпоративная культура (Корпоративные мероприятия, корпоративные подарки)Похожие вакансии
Технолог общественного питания
От 50 000 до 50 000 руб.
Екатеринбург
ГАПОУ СО Училище олимпийского резерва № 1 (колледж)