Обязанности:
Self Edge Japanese — топовая Япония с продуктами бескомпромиссного качества. Дикая рыба из Японского моря и Атлантики, японские устрицы и вагю, тунец и хамачи с лучших японских рынков, современная японская кухня от бренд-шефа Дмитрия Тяна. Самая яркая в России коллекция саке, трендовая винная карта с подборкой нарядной классики и селекцией самой актуальной Шампани и Бургундии, а также бутылок из модных винодельческих зон. Коктейли с акцентом на японский продукт и коллекция specialty чая. Каждую неделю новое специальное меню из уникальной рыбы и морепродуктов со всего мира в разделе Fishmarket. Омакасе-ужины (яп. お任せ — «полагаюсь на вас»), где шеф готовит курс за курсом из самой свежей рыбы и морепродуктов, доступных в день ужина, делая акцент на редкой рыбе, идеальной температуре риса и бескомпромиссном качестве продуктов. Вечеринки каждую пятницу и субботу. Всё для того, чтобы всегда получать бескомпромиссный продукт!Наша команда — ребята с высокой экспертизой в гастрономии, ценящие работу с качественным продуктом и высоким сервисом обслуживания. Чем предстоит заниматься: Операционное управление всеми процессами на кухне в режиме активного гостевого потока; Организация и поддержание работы команды кухни; Развитие и обучение персонала кухни; Оптимизация процессов на кухне; Разработка и запуск special меню, и сезонных обновлений; Контроль технологии, качества, скорости приготовления и отдачи блюд; Работа с продуктовыми матрицами; Проведение инвентаризаций; Составление ТТК и работа с себестоимостью; Постоянное взаимодействие с управляющим и бар-менеджером; Контроль соблюдения и поддержания санитарных норм. Мы ждем, что ты: Имеешь опыт работы в ресторане с японской кухней/шефом в ресторане с морепродуктами; Увлечен своей работой и умеешь работать в команде; Умеешь эффективно организовывать рабочие процессы; Имеешь опыт эффективного операционного управления; Имеешь опыт работы Шеф - поваром от 4 лет; Умеешь формировать сильные команды.Похожие вакансии
Шеф-повар в грузинский ресторан Супра во Владивосток
От 150 000 до 180 000 руб.
Екатеринбург
Семья грузинских ресторанов Супра