Шеф-повар (г. Пермь)

Дружная команда ресторана Люля-Любя в поиске ШЕФ-ПОВАРА! ( г. Пермь) «Люля Любя» - это душевный и гостеприимный ресторан с ярким и театральным сервисом, кухней стран и Закавказья и Ближнего Востока в сочетании с элементами фьюжн. «Люля-Любя» — это история, которую невозможно написать в одиночку, поэтому мы создаем её вместе с нашими сотрудниками. В этой истории уже есть искренние улыбки гостей и звонкий смех, звуки дружных и больших застолий, тосты, танцы и настоящие эмоции. Все это создается вместе нашей дружной и душевной Командой! «Люля-Любя» - это ресторан, который стремительно развивается, а значит, нам всегда требуются персонал, который разделяет наши ценности!!! Обязанности : - Разработка новых блюд, сезонных спецпредложений, регулярный контроль высокого вкуса блюд и свежести продуктов; - Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни ресторана; - Обучение персонала кухни и организация мероприятий по повышению его квалификации; - Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (сроки годности, товарное соседство и т.д.); - Контроль санитарного состояния кухни и относящихся к ней помещений; - Контроль технического состояния кухни и производственного оборудования; - Контроль и анализ себестоимости блюд. Разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд и их согласование с руководством; - Постоянный контроль соблюдения технологий приготовления всех блюд, выходящих с кухни на предмет соответствия их технологическим картам, с соблюдением должного процесса приготовления; - Контроль заказа продуктов их качество, мониторинг цен на рынке; Что важно в кандидате: - Успешный опыт работы на аналогичной должности от 3 лет; - Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил; - Знание рынка и тенденций ресторанной индустрии; - Грамотная устная и письменная речь; - Исполнительность, аккуратность, внимательность; - Высокая скорость решения задач, стрессоустойчивость; - Знание и владение нормативной и технологической документацией, контроль проработок, расчет себестоимости; - Опыт открытия и запуска кафе\ресторанов. - Умение сохранить вкус и качество блюд, разработанных и введенных в меню. Что мы предлагаем: - стабильная и высокая з/п; - Оформление в соответствии с ТК РФ; - График работы 5/2; - работа в центре города. Если ты жаждешь реализовать себя, продвигая ресторан, меняя меню, оттачивая концепт, стремишься к постоянному развитию в своей сфере, если любишь находиться в круговороте интереснейших событий, то мы с нетерпением ждем твоего отклика.