Шеф повар

Обязанности: авторская разработка блюд (обновление по сезонно, с вниманием к себестоимости продуктов), согласно программам рационов, учитывая КБЖУ программ питания составление ТТК и нормативной документации к выпускаемой продукции работа с поставщиками, заказ сырья с учетом ротации и остатков, контроль выполнения договорных обязательств поставщиками, контроль и мониторинг входящих цен прием и контроль входящего сырья участия в подборе сотрудников команды (адаптация, обучение, наставничество) организовывать, контролировать технологические процессы приготовления блюд, делегирование - распределять производственное задание по участникам команды производства трудовая дисциплина и контроль ее соблюдения участниками процессов внутри производства. ежемесячная отчетность работы производства на показатели (ФОТ, ФУД-кост, инвентаризация, разбор показателей, оптимизация и влияние на изменение) контролировать участников производственных процессов на соблюдение правил личной гигиены, выполнение санитарных требований Контроль за качеством выпускаемой продукции (соответствие внешнего вида, вложение ингредиентов, вес блюда) Требования: иметь опыт в создании команды - (мотивировать, наставлять, развивать опыт, организовывать процессы внутри производства) профильное образование или опыт работы в аналогичной должности не менее 3х лет, также рассмотрим кандидатов с опытом: технолога, су-шефа, зав. производства ответственность, инициативность, достигать поставленных целей и брать ответственность за результат наличие навыков планирования знание технологической и нормативной документации для выпуска продукции питания знание и опыт написания стандартов, технических условий на готовые блюда, сырье и полуфабрикаты уверенный пользователь ПК, word, excel, google docs, CRM-системы оптимизации складского учета калькуляция блюд и полуфабрикатов знание основ системы менеджмента безопасности пищевой продукции ответственность, аккуратность, чистоплотность, честность, пунктуальность Условия: Работа в центре города Ненормированная рабочая неделя - так как сейчас расширяем и развиваем производство, после - график 5/2 Достойная оплата труда - оклад + % от прибыли компании Возможность роста и развитие в карьере