Технолог общественного питания

Описание работодателя: "Сервисно-продовольственная компания", мы занимаемся общественным питанием рабочего персонала на объектах строительства нефтегазоконденсатных месторождений в ЯНАО на объектах добычи Газпрома, Новатэк и др. Обязанности: Работать со стандартами в области производства продукции общественного питания. Содействовать внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствования организации обслуживания населения. Знать ассортимент продукции, выпускаемой предприятием. Рассматривать, разрабатывать и утверждать новые рецептуры ( или изменения к существующим рецептурам) на блюда, кондитерские и кулинарные изделия, нормы отходов и потерь при холодной и тепловой обработке на новые ( или существующие) виды сырья. Готовить предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья. Обеспечивать производство технологическими карточками в необходимом количестве согласно ассортименту выпускаемой продукции. Организовывать и осуществлять контроль за правильностью упаковки, маркировки и условий хранения продукции. Осуществлять оперативный контроль качества и соблюдение технологии приготовления пищи, производственного процесса. Отвечать за выполнение производственного контроля и его результаты. Проводить сертификацию предприятия Принимать участие в подготовке, переподготовке и повышении квалификации производственных кадров. Анализировать факторы, имеющие значение для успешной реализации оказываемых услуг, спроса, причины его повышения и снижения. Содействовать сбалансированному развитию услуг общественного питания, готовить предложения по выбору и изменению направлений развития ассортимента, производственно-хозяйственной деятельности. Изучать рынок аналогичных услуг и тенденции его развития. Организовывать мероприятия по определению качества продуктов. Участвовать в разработке меню. Контролировать распределение обязанностей между поварами и их работу. Рассчитывать количество продуктов для получения готовы блюд. Разрабатывать программы по обеспечению повышения качества услуг питания. Осуществлять оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи. Составлять необходимые учетные документы. Выявлять случаи нарушения технологии приготовления пищи, нерационального использования сырья, продуктов и принимать меры по их устранению. Участвовать в работе по совершенствованию методов контроля качества продукции общественного питания. Участвовать в работе по повышению уровня сотрудников, подбору персонала и подготовке кадрового резерва. Участвовать в разработке новых и модернизации имеющихся объектов, внедрения новых производственных мощностей, организации труда, направленных на улучшение качества продукции, повышение культуры производства и обслуживания потребителей. Контролировать соблюдение правил норм и охраны труда, пожарной безопасности. Требования: Обладание знаниями и пониманием: Законодательных актов, нормативных документов и методическими указаниями по технологии производства продукции общественного питания; Рыночных методов хозяйствования, закономерностей и особенностей развития экономики, конъюнктурой внутреннего и внешнего рынка; Технологией производимой продукции и оказываемых услуг; Ценообразованием и ценовой политикой; Организацией производства труда и управления; Формами учетных документов и порядком составления документов; Методическими указаниями по технологии производства продукции общественного питания; Основами законодательства о труде и охране труда Российской Федерации; Правила и нормы техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты; Производственные мощности, технологию производства, ассортимент продукции общественного питания, стандарты и технические условия к качеству сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; Формулы и правила расчета КБЖУ. Условия: Оформление согласно ТК РФ; График работы с пн-пт с 09:00 до 18:00; Своевременная выплата з/п 2 раза в месяц Командировки Комфортный современный офис При переезде индивидуально рассматривается вопрос жилья