Ведущий технолог на производство

Обязанности: Оценивать технологическую эффективность работы производства, разрабатывать предложения и внедрять способы, снижающие затраты ресурсов Компании. Разрабатывать, внедрять и соблюдать технико-технологические карты, соблюдать технологический процесс, вести базы данных в системе 1С, организовывать работу по данному направлению. Производить технологическую оценку качества входящего сырья, полуфабрикатов и готовых блюд. Направлять предложения о повышении качества поступающего сырья и полуфабрикатов. Участвовать в составлении актов списания, замены сырья и полуфабрикатов, в случае получения полной и достоверной информации о количестве списываемого от производства. Вносить изменения в технологическую документацию. Разрабатывать и внедрять новые формы технологической документации. Подготавливать технологическую документацию при проведении разработок новых блюд, проведении дегустаций и презентаций, и участвовать в них. Осуществлять оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии изготовления продукции. Анализировать причины брака и выпуска продукции низкого качества и пониженных сортов, принимать участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую Компанией продукцию. Проводить инструктажи по охране труда для сотрудников своего подразделения. Соблюдать и контролировать соблюдение работниками требований, установленных системой менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП). Участвовать в функционировании СМБПП в подразделении Требования: опыт работы от 1 года; производственные мощности, виды, технические характеристики, конструктивные особенности и режимы работы технологического оборудования, принцип работы и условия его эксплуатации; нормативные и методические материалы по технологической подготовке производства, гигиенические требования к технологии производства и оборудования; принципы организации технологического процесса на предприятии, средства механизации и автоматизации производственных процессов; общие принципы применяемых технологий и организации производства предприятий общественного питания, с учетом специфики и организации питания на транспорте; все группы сырья и полуфабрикатов, их внешний вид и основные технологические свойства при обработке, способы сокращения потерь при обработке сырья; технические требования, требования к качеству, срокам, условиям хранения сырья, полуфабрикатов, блюд и готовой продукции; национальные кухни и особенности приготовления различных блюд; рецептуры и технологии продукции общественного питания, порядок составления меню, методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов), в т.ч. взаимозаменяемость продуктов, сочетаемость блюд; правила разработки и оформления технологических документов на новую и фирменную продукцию с учетом современных тенденций, стандартов организации на изготовляемую продукцию и оказываемые услуги общественного питания; правила проведения органолептической оценки и бракеража продукции общественного питания; санитарно-гигиенические нормы и правила по производству, хранению, транспортировке и реализации пищевых продуктов; основы экономики, организации производства, труда и управления; перспективы технического развития отрасли и предприятия. Условия: График работы: 5/2; ЗП 100 000 тыс. руб. на руки! Выплачивается своевременно, два раза в месяц; Официальное трудоустройство; Работа в стабильной и крупной компании; Оплата больничных и отпусков. Работа в Вкрхней Пышме.