Обязанности: Создавать, внедрять и обновлять меню, создавать технико-технологические карты Управлять качеством блюд, обеспечивать исполнение вкуса и рецептуры блюд Анализировать и совершенствовать операционные процессы работы производства, соблюдать технологический процесс производства блюд, п/ф, правила безопасности сотрудников во время рабочего процесса, нормы и правила санитарии и гигиены. Управлять себестоимостью блюд, обеспечивать высокий уровень рентабельности, согласно установленным целевым показателям. Выполнение плановых показателей эффективности Создавать сплоченную команду, обучать поваров мастерству, отвечать за подбор, обучение и развитие и удержание сотрудников. Обеспечить бесперебойную работу производства: работа с поставщиками, подбор и обучение персонала, соблюдение санитарных норм, контроль себестоимости продуктов, проведение инвентаризации, контроль документооборота Поддерживать атмосферу гостеприимства в ресторане, создавая для гостей «вкусный повод» возвращаться, проводить кулинарные мастер классы Требования: Вы работали в должности су-шеф более 3-5 лет, шеф-повара более 1 года Аргументированно доносите свои идеи, умеете ладить с людьми и работать в команде Умеете планировать время работы сотрудников и выстраивать процессы управления кухней Умеете обучать, поощрять успех и работать над ошибками отстающих Знаете и умеете управлять себестоимостью Вы ориентированы на вкус, качество блюд и высокие оценки постоянных гостей Условия: Своевременная выплата заработной платы (2 раза в месяц) 5-дневная рабочая неделя
Похожие вакансии