Обязанности: Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.3.3. Участвует в составлении меню на каждый день, принимает продукты из кладовой точно по весу.3.4. Осуществляет постоянный контроль технологии приготовления пищи, норм закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены.3.5. Постоянно контролирует качество сырья, поступающего на пищеблок.3.6. Проводит ежедневно со старшей медсестрой бракераж готовой продукции.3.7. Следит за количеством продуктов питания, полученных из кладовой в соответствии с меню-раскладкой, за качеством готовых блюд с учетом потерь во время обработки.3.8. Контролирует санитарное состояние пищеблока, правильное использование кухонного инвентаря, посуды по назначению, в соответствии с маркировкой.3.9. Следит за выполнением правил техники безопасности и пользования оборудованием работниками пищеблока.3.11. Следит за порядком обслуживания групп.3.12. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.3.13. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Требования: образование профильное Условия: официальное трудоустройство, наличие медицинской книжки, прививочного сертификата ( в случаях прямо предусмотренных действующим законодательством)
Похожие вакансии