Шеф-кондитер

Конгресс-отель «Екатеринбург» – это новый мультифункциональный гостиничный комплекс на 210 современных номеров. В отеле предусмотрено все, что нужно для продуктивной работы и хорошего отдыха:-трансформируемый конгресс-центр площадью более 1200 кв. м.-конференц-комнаты-ресторан европейской кухни и лобби бар-зоны отдыха-тренажерный зал-бильярдВсе это ждет гостей в Конгресс-отеле «Екатеринбург»! Мы собрали команду талантливых поваров, но для ее слаженной работы нужен Шеф-кондитер Обязанности: Организация и контроль работы кондитерского и хлебопекарного цехов. Разработка и внедрение новых десертов, кондитерских изделий, хлебобулочных изделий. Отслеживание современных трендов ассортимента кондитерских изделий, хлебобулочных изделий, теста. Ведение производственного процесса согласно нормам и требованиям СанПиН, ХАССП. Организация и контроль технологического процесса производства (работы с технологическими картами, контроль за качеством приготовления блюд). Выбор необходимых продуктов и контроль качества сырья и цен на него. Ведение учёта, инвентаризация, составление заявок на закупку. Ведение документации. Требования: Профильное образование в области технологии общественного питания (средне-специальное / высшее). Опыт работы на аналогичной должности не менее 3 лет. Опыт работы в гостиницах, ресторанах – обязательно. Опыт разработки и ввода меню десертов, кондитерских изделий, хлебобулочных изделий. Знание технологии производства кондитерских изделий. Знание технологии приготовления хлебобулочных изделий, различных технологий приготовления теста. Подготовка и проведение дегустаций. Подбор сырья для разработок. Составление технологической документации по итогам разработок: рецептуры, технологические инструкции. Креативный подход при разработке технологических процессов по направлению инновационной деятельности. Знание сроков и условий хранения сырья, п/ф и готовых продуктов; санитарно-гигиенических норм кондитерского производства; устройства и правил использования оборудования. Аккуратность, ответственность, умение работать в команде в режиме многозадачности. Мы предлагаем: Официальное трудоустройство с первого дня работы и стабильность в выплате заработной платы - 2 раза в месяц. Проживание в отеле / аренда жилья, релокация за счет работодателя. Профессиональная команда поваров, кондитеров и пекарей. Просторная, двухэтажная, оборудованная по последнему слову техники кухня. Медкомиссия и ежегодный check up за счет компании. Если Вы хотите работать в команде профессионалов, мы будем рады с Вами познакомиться!