Главный технолог

«Гипербола» - продуктовый гипермаркет, выполненный по европейским стандартам. В Гиперболе работают профессионалы, обеспечивающие компании стабильное развитие. С нами ты уверен в будущем! Мы предоставляем лучшие условия работы для наших сотрудников: Трудоустройство и социальный пакет: официальное, согласно Трудовому Кодексу РФ; оплата больничных и отпусков, оплата переработок. График работы: график работы 5/2 с 9:00 до 18:00. Заработная плата: заработная плата обсуждается на собеседовании, выплачиваемая стабильно 2 раза в месяц. Бонусы: медицинская страховка, включая поддержку узких специалистов; новогодние подарки детям сотрудников; подарки сотрудникам к Дню рождения, профессиональным и гендерным праздникам; финансовая поддержка в сложных жизненных ситуациях. Гипербола в центре города: место работы – ул. 8 Марта,46, ТРЦ «Гринвич». Развитие/карьера: внутрикорпоративное обучение; карьерный рост. Требования: наличие профильного образования (средне-специальное, высшее) обязательно; знание различных направлений кухни и опыт работы в должности технолога от 3-х лет обязателен; знание правил и принципов организации производственного процесса; знания технологии приготовления кулинарных изделий; знания организации и экономико-финансовых основ функционирования предприятий производства и общественного питания; опыт работы с Роспотребнадзором; опыт внедрения нормативной документации; опыт разработки и внедрения внутренних инструкций; знание технологии и порядка калькуляции цен на готовую продукцию; креативность‚ доброжелательность‚ ответственность и организованность. Обязанности: контроль за своевременной актуализацией деклараций; взаимодействие с проверяющими органами в момент и по результатам проверки; адаптация новых блюд в существующие тех процессы; контроль составления ТТК и занесения данных в систему учета; разработка и внедрение нормативной документации; разработка и внедрение инструкций по использованию оборудования; контроль и оптимизация действующих технологических процессов; проведение контрольных проверок по выполнению внутренних распоряжений, инструкций, регламентов, связанных с технологией производства и эксплуатацией оборудования; обучение и аттестация всего персонала, перед допуском на производство, с установленной периодичностью; проведение контрольных плановых и внеплановых проверок соблюдения санитарного состояния в производственных помещениях и дальнейшее исправление с предоставлением отчетности ДПСП; разработка и внедрение принципов ХАССП; участие в отработках входного сырья по партиям, на установление потерь; согласование и контроль наличия рабочих рецептур в производственных цехах; участие в контрольных проработках потерь при первичной и тепловой обработке. Контроль нормирования. Внесение изменений в ТТК; контроль за своевременной и правильной сдачей проб и смывов в Роспотребнадзор. Взаимодействие с руководителем по направлению по выявленным нарушениям и дальнейшее исправление с отчетностью ДПСП. Спасибо, за отклик на вакансию. Будьте уверены, мы получили Ваше резюме и обязательно его рассмотрим. Срок рассмотрения резюме 3 рабочий день, в течение этого времени с Вами свяжется наш специалист и пригласит на интервью. Вы можете сами с нами связаться по указанному выше номеру (можно позвонить, написать в WhatsApp или чат). Мы уважаем Вас, ценим время и Ваши компетенции, мы формируем команду из профессионалов и верим, что это Вы!!!