повар

Обязанности:

1. Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.

2. Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

3. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного приобретения и получения с баз и со складов, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации.

4.Составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами и рационом питания в ДОУ.

Требования:

• наличие справки об отсутствии судимости,

• ответственность, чистоплотность, порядочность

• владение основными принципами здорового (рационального) питания человека;

• знание технологии лечебно-профилактического, диетического питания;

• знание особенностей производства продукции для дошкольников;

• умение составлять меню, вести учет и отчетность, методику калькуляции блюд и цены на них;

• определение норм отходов и потерь сырья (продуктов), методики разработки рецептур на новые и фирменные блюда (изделия;

• владение навыками разработки стандартов организации (СТО), составления (оформления) технологических и технико-технологических карт, технологических инструкций;

• знание требований к составлению и оформлению меню питания обучающихся, воспитанников (с учетом возрастных групп);

•  умение составлять меню-требование и план-меню (на неделю);