Обязанности:
- подготавливает сырье для приготовления полуфабрикатов;
- производит из сырья полуфабрикаты (РУЧНЫМ СПОСОБОМ) в соответствии со схемами их разделки и технологическими процессами;
- изготовление полуфабрикатов по технологическим картам в соответствии с плановым заданием и учетом покупательского спроса;
- осуществляет нарезку, нарубку мелкокусковых полуфабрикатов из мяса (бефстроганов, азу, гуляш, рагу, шашлыков и др.);
- формовка рубленых п/ф в натуральную оболочку (люля-кебабы, котлеты, бифштексы),
- вязка колбасок для жарки,
- изготовление п/ф в панировке, овощей фаршированных
- развешивает и рассчитывает необходимые специи для приготовления полуфабрикатов из мяса и птицы
- осуществляет сбор фарша по установленным рецептурам, приготовление, котлетной массы из мяса и птицы,
- развешивает и рассчитывает необходимые специи для приготовления полуфабрикатов из мяса и птицы;
- контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
- соблюдение технологических инструкций, рецептур
Требования:
- Опыт работы на пищевом производстве, на ручном изготовлении мясных полуфабрикатов
- Опыт поваром-универсалом - преимущество
Похожие вакансии
Изготовитель мясных полуфабрикатов
От 36 000 до 36 000 руб.
Челябинск
АО "УРАЛЬСКИЙ КОМБИНАТ ПИТАНИЯ"
Повар холодного мясного цеха (изготовитель мясных полуфабрикатов)
От 40 000 до 50 000 руб.
Челябинск
ТД УралМясТорг
Инженер (цех производства мясных полуфабрикатов)
До 147 000 руб.
Челябинск
Черкизово, Группа предприятий
Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы
От 40 000 руб.
Челябинск
ООО "РАВИС - ПТИЦЕФАБРИКА СОСНОВСКАЯ"
Повар мясного цеха (производство мясных полуфабрикатов)
От 51 300 до 77 000 руб.
Челябинск
СПАР Урал