Ресторан баварской кухни Paulaner Brauhaus объявляет конкурс на вакантную должность Шеф-кондитер Обязанности: Постоянный контроль за соблюдением поварами технологии приготовления блюд, состав и выход согласно ТТК, внешний вид и подача(маркировка,ведение производственных журналов, санитарное состояние, сроки годности). -Организация производственных процессов. Учёт ТМЦ,корректное списание продуктов,совместная работа с бухгалтером-калькулятором. Заказ продуктов и контроль качества поставляемой на производство продукции. Инвентаризация, контроль остатков. Набор персонала кухни,построение команды, обучение, ротация, адаптация. Оптимизация расходов предприятия. Составление технологических карт и контроль. Контроль санитарного состояния(холодильные камеры, обработка поверхностей, температурный режим, товарное соседство, санитарная обработка поверхностей и пр.) контроль и анализ себестоимости блюд. -Разработка и внедрение новых десертов. -Оганизовывать и проводить входной, текущий и итоговый контроль работы кондитеров. Изготовление тортов и разработка десертной карты для ресторана Работа с любыми видами теста, соблюдая технику приготовления. Понимание процессов выпечки и темперирования шоколада, а также способности варьировать текстуры и вкусы изделий. Знание принципов и техник кондитерского искусства, умение использовать инструменты, такие как помпоны и кондитерские мешки. Формовка, выпечка и упаковка хлебобулочных и кондитерских изделий. Знание современных и классических рецептов. Художественное оформление кондитерских изделий. Авторское создание кондитерских шедевров. Способность быстро работать, поддерживая высокий темп. Приготовление десертов, конфет, пирожных, печенья. Умение работать с различными видами теста и тестового оборудования, а также с различными видами муки и молочных продуктов. Знание основных принципов декорирования и умение создавать оригинальные десерты, торты и другие продукты кондитерского искусства. Знание методов сохранения и упаковки кондитерских изделий, а также различных способов доставки. Опыт работы в команде и умение координировать работу коллег в кондитерской производственной линии. Требования: профильное образование, не ниже среднего профессионального; опыт работы в должности шеф-кондитера не менее 3 лет, в приоритете опыт работы на производствах с большими объёмами; знание современной технологии и процессов приготовления блюд, современного оборудования знание санитарных норм и правил отличные коммуникативные навыки, аккуратность, стрессоустойчивость, целеустремленность, креативность, умение работать в команде стремление к профессиональному развитии Условия: У нас молодой дружный коллектив, с программой наставничества! График работы 5\2; Бесплатное питание в столовой для персонала; Стабильная заработная плата 2 раза в месяц. Работа в центре Челябинска It's all about you! Присоединяйся к команде!
Похожие вакансии