Обязанности: Обеспечение бесперебойной работы всех цехов кухни. Инвентаризация (участие в снятии остатков совместно с бухгалтером калькулятором ). Соблюдение стандартов ресторана, контроль качества готовых блюд. Заказ, прием, контроль качества, количества, сроков поступления продуктов. Умение и опыт работы с документацией: технологическими и калькуляционными картами. Своевременное обновление меню: основное, сезонное, специальные предложения. Умение заменить любую позицию на кухне. Руководство производственным коллективом: отбор персонала, обучение, расстановка. Осуществляет контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи, участвует в приготовлении пищи, Построение технико-технологического процесса работы кухни ресторана. Общение с гостями ресторана. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования. Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне, в том числе, ведение всех необходимых журналов, знание стандартов HACCP. Отвечает за накрытие подиумов в обеденных залах и своевременное пополнение гастроемкостей. Во время раздачи находится в обеденных залах. Ведет контроль за приемом пищи отдыхающих в залах. Требования: Знание iiko, 1C (будет преимуществом). Общий стаж работы в общепите от 3 лет. Умение разрабатывать меню. Руководство и обучение коллектива/персонала. Умение составлять и работать по технологическим картам. Творческий подход к работе. Знание европейской кухни. Организационные способности. Работа с поставщиками. Ответственность, дисциплинированность, высокая работоспособность, нацеленность на результат; Важно: наличие медицинской книжки или готовность ее сделать Грамотная речь, нужно будет общаться с гостями Мы предлагаем: Официальное трудоустройство по ТК РФ, оплачиваемые больничные и отпуск; Конкурентоспособную заработную плату Корпоративные льготы( проживание, питание, трансфер) Привилегии для сотрудников и членов их семей на медицинские услуги– 30%, 50% Работа в команде профессионалов!
Похожие вакансии