Управляющий сетью кофеен

Требуемый опыт работы: 1–3 года Полная занятость, полный день В сеть кафе, требуется менеджер-лидер, способный расти вместе с бизнесом и компанией. ПРОФИЛЬ КАНДИДАТА Активный, целеустремлённый и самостоятельный специалист, управляющий от 3 до 6 кафе одновременно, нацеленный на качество сервиса и АКТИВНЫЕ продажи, тренинги и системную работу. Аналитический склад ума, многозадачность и безотлагательность, налаживание процессов контроля, реперных проверочных точек. Организаторские способности и самодисциплина. Навык видеть детали, не упускать общую картину. Командный игрок. Лидерские качества по мотивации и вовлеченности линейного персонала. Устойчивый интерес к сфере гостеприимства и сетевого ресторанного бизнеса, желание развиваться вместе с проектом. Обязанности: ​​​​​Операционное управление сетью до 10 кофеен на выделенной территории. Обеспечение бездефектной работы. Посещение до 2-5 кофеен за день с целью: корректировки и контроля работы смены по чек листу, передачи смены, контроль выкладки, ценников, чистоты и дисциплины, соблюдения активных продаж, корректировки и осуществления ежедневных заказов. Оценка работы персонала в течение смены и корректировка, коучинг на местах. Эффективное использование инструментов удаленного контроля (фото отчеты в вотцап, камеры и пр.).Организация и контроль процесса обслуживания, работы с гостями кофейни по стандартам сети, состояние зала и витрин.Достижение установленных ежедневных показателей деятельности кофейни, продажи, анонс акций и новинок, активные продажи для увеличения среднего чека.Формирование и анализ заказов продукции и расходных материалов для вверенных кафе. Обеспечение выкладки, наличия всех хитов продаж и сопутки для хороших продаж с минимальными списаниями, в то же время удержание видимого изобилия витрины в основные часы продаж.Достижение ежемесячных показателей по кафе: контроль товарооборота кофейни, фудкост, продажи, списания, контроль и оценка акций, шагов сервиса и пр. Ведение отчётности по акциям списаниям, разбор P&L и корректировка KPI для успешной работы. Анализ продаж по IIKO ежедневно и ежемесячно - выработка плана для дальнейшего рост продаж. Ежедневный контроль кассовой дисциплины, эффективная координация полной деятельности сотрудников, соблюдения корпоративных стандартов для высококачественного сервиса.Оперативная работа с персоналом: мотивация на продажи, обучение, развитие персонала кофейни, активный коучинг по стандартам. Участие в разработке системы мотивации и премий по кафе для линейного персонала. Участие в разработке тренингов, упражнений, участие в обучении продажам и общению линейного персонала.Активное участие в разработке акций, их ввод, контроль и оценка. Контроль работы промоутеров. Составление планов работы для достижения максимальных результатов, контроль потерь, решение спорных вопросов (прием товара), взаимодействие со службами, соблюдение стандартов компании, ведение отчетности, работа с гостями, рекламациями, откликами и возможными ситуациями; премирование/депремирование сотрудников. Мониторинг конкурентной среды, конкурентов; мониторинг эффективного ценообразования; Требования: Опыт от года в сетевых проектах схожего функционала ОБЯЗАТЕЛЕН (опыт контроля и управления несколькими кофейнями). Навык разработки красивых витрин и прикассовых зон обязателен: выработка стандартов и их контроль. Знание и практика стандартов мерчандайзинга, психологии и поведения покупателя. Условия: График работы плавающий. Условия оплаты обсуждаются индивидуально; Возможность карьерного роста, обучения и развития вместе с бизнесом; Заработная плата 2 раза в месяц Компенсация ГСМ